無油紅燒肉
材料：豬肉、老抽、冰糖、山楂、料酒
做法：
1.將豬肉切成方塊，加清水沒過肉，再加料酒泡15分鐘；
2.把肉移至砂鍋中，重新加熱水沒過肉約2cm；
3.大火等水燒開撇清浮沫，加入山楂，小火煮一個小時；
4.加入老抽再煮一個小時后，加冰糖繼續(xù)煮一刻鐘，最后中火收汁。
洋蔥黑椒牛腱
1.將化凍的牛腱整只放入鍋中煮沸去血水。
2.取出用涼水沖涼，然后切成8mm厚的肉片放置高壓鍋。
3.在大料球里放入干料放入高壓鍋中。
4.繼而加入其他佐料，稍微加水沒過牛腱，定時40min即可做成百搭牛腱。
5.加油熱鍋，翻炒洋蔥。
6.加入黑椒汁，翻炒均勻后，加入百搭牛腱大火收汁。
芹菜炒肉絲
做法：
1. 起鍋燒油，下入肉絲煸炒至發(fā)白。
2. 調(diào)入面醬、蔥姜絲炒香。
3. 噴入料酒、醬油，下芹菜段、鹽，炒斷生。
4. 再加味精翻勻出鍋裝盤即可。
家常版鍋包肉
材料：里脊肉、淀粉、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、料酒、鹽、香油、雞粉
做法：
1.將里脊肉切成稍微厚一點的大片，用適量料酒和鹽腌制一下；
2.將淀粉加水調(diào)成糊，將蒜剁碎，蔥和姜切絲，胡蘿卜切絲備用；
3.取適量生抽、醋、糖、料酒、鹽、香油、雞粉，調(diào)一碗料汁備用；
4.將里脊肉片在淀粉糊中蘸一下，下入油溫七成熱的油鍋里炸至定型后撈出；
5.鍋里放少量油，爆香蒜粒，下蔥姜絲和胡蘿卜絲翻炒幾下，下入料汁；
6.下入炸好的肉片，放入香菜翻炒幾下，讓每片肉都裹上料汁后，即可出鍋。
小貼士：肉稍微凍一下會更好；在調(diào)料汁時可根據(jù)自己的口味調(diào)整糖和醋的比例。
