自從豬肉漲價(jià)后，很多人都嚷嚷著吃不起了，一個(gè)月吃兩次豬肉都是多的，算是幸福家庭，不知道你家一個(gè)月吃幾次？我家每次饞豬肉的時(shí)候，就去超市買上一大條五花肉，一次性把它全吃了，最好吃的做法就是燉著吃，吃起來(lái)好過(guò)癮，肥而不膩，入口即化。最近發(fā)現(xiàn)豬肉價(jià)格有所下降，精品五花肉一斤22.9元，這是差不多一年來(lái)最便宜的時(shí)候，買上一塊花將近60塊錢，比之前足足省了40多塊錢，看到這個(gè)價(jià)格還是很開(kāi)心的，你那里多少錢一斤？
有豬肉燉上滿滿一鍋，大口吃肉的感覺(jué)真是享受，那么說(shuō)到燉肉，可要懂得技巧，否則做壞了這鍋肉，豈不是很浪費(fèi)，很心疼。今天給大家分享一個(gè)燉肉的方法，在燉肉時(shí)，別只用清水燉，多加2樣料，燉好的肉軟嫩入味，香氣撲鼻！不太懂得燉肉的朋友一定要看看。
下面我們一起燉一鍋肉嘗嘗吧，保準(zhǔn)你覺(jué)得好吃，比之前燉的肉好吃幾倍，別錯(cuò)過(guò)了！
準(zhǔn)備食材：五花肉、生姜、大蔥、干辣椒、冰糖、桂皮、香葉、八角、料酒、啤酒，生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、食用油。
將五花肉沖洗干凈，切成小塊，這個(gè)塊稍微大點(diǎn)，做出來(lái)的效果更好，再將生姜去皮切片，大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈切段，桂皮、八角、香葉洗凈備用。
然后將五花肉塊倒入鍋中，加入足量清水，再放入生姜片和大蔥段，倒一勺料酒進(jìn)去，開(kāi)大火煮開(kāi)，將浮沫清除干凈后撈出關(guān)火。
再將撈出的五花肉塊放溫水里清洗一遍，焯水后肉表面會(huì)沾上臟東西，別忽略了，但也不要用涼水沖洗，這樣肉會(huì)發(fā)緊就不好了。
鍋中加入少量食用油，將適量冰糖倒入鍋中，開(kāi)小火不斷翻炒，冰糖融化后，再?gòu)拇笈葑兂尚∨?，這個(gè)時(shí)候?qū)⑽寤ㄈ鈮K倒入鍋中，快速翻炒，五花肉表面裹上糖色。
接著加入一勺老抽繼續(xù)翻炒，上肉塊上色更加均勻，再將干辣椒、八角、桂皮、香葉、生姜片倒入鍋中翻炒出香味。
加入一勺清水，再倒入一罐啤酒，放入蔥段，加入一勺生抽，開(kāi)大火煮開(kāi)，關(guān)火后，倒入砂鍋里小火慢燉，沒(méi)有砂鍋就不做這一步，直接調(diào)小火慢燉。
差不多燉上五十分鐘時(shí)，肉就變得軟爛了，這時(shí)撒入適量食鹽和胡椒粉，繼續(xù)小火燉十分鐘
最后大火收汁即可出鍋了，吃起來(lái)肉質(zhì)軟爛入味，聞起來(lái)香氣撲鼻，連著吃幾塊，真是過(guò)癮呀。
燉肉時(shí)，注意這幾點(diǎn)：
第一：燉肉時(shí)，別只會(huì)用清水燉，要多加2樣料，它們是冰糖和啤酒，有了這兩樣，燉出來(lái)的肉色香味俱全，好吃的不得了，冰糖炒糖色，給肉上色，燉出來(lái)的肉更漂亮，增加食欲，啤酒可以增香去腥，比只用清水燉好幾倍，別不知道。
第二：肉焯水時(shí)，要冷水下鍋，焯水后清洗時(shí)，要溫水清洗，這點(diǎn)也別錯(cuò)了，不然導(dǎo)致肉發(fā)硬，再怎么燉都難吃。
第三：食鹽最好最后放，肉不會(huì)發(fā)緊變柴，等肉熟爛后再放鹽，食鹽很容易入味，那么吃起來(lái)口感好味道也好。
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