應(yīng)該沒有人不愛吃肉吧！能點(diǎn)進(jìn)來的肯定都是喜歡吃肉的，豬肉脂肪含量雖然高，但是豬肉的香氣大部分都是因?yàn)樗闹銡猓拖窦兣Ｄ涛兜篮軡獾脑捘撬闹竞恳欢ê芨?。豬肉的做法非常做，家常菜里面它是蔬菜的百搭之王。今天就分享一道豬肉非常好吃的做法！
這道豬肉做法就是北方菜系“鍋包肉”，因?yàn)樘贸?，所以聞名大江南北。我就是慕名而來的，殊不知一試就上癮了。自己捯飭這做了一回，把自己感動(dòng)到了，味道不能說正宗，但是很好吃，這種好吃是因?yàn)榧页Ａ?xí)慣味覺，家里做的都好吃。這道菜吃著有北方菜系的咸鮮，又有西洋風(fēng)味的酸甜，就像是看到一群粗獷的大老爺們，中間還有一個(gè)嬌羞的小女子。對(duì)比強(qiáng)烈又不失觀賞性。
吃過這道菜的人都知道，它外皮金黃，吃起來酸甜微脆，是非常下飯的一道菜。做法也不算太復(fù)雜，豬肉的選擇部位最好是里脊肉，這塊肉口感是最好的。如果沒有可以換成梅肉，這也沒有那就隨意哪個(gè)部分都可以了，要全廋！下面就分享詳細(xì)的制作步驟，有喜歡的就收藏起來吧！
【所需材料】
500克里脊肉或者其他豬瘦肉，適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量料酒，30克生姜，青紅椒各四分之一。
料汁：兩勺生抽，一勺白糖，一勺米醋，一勺蜂蜜，小半碗清水。
裹漿：80克面粉，40克淀粉，適量清水。
【制作步驟】
1.豬肉切成大塊的一點(diǎn)的薄片。
2.放入碗中，加入胡椒粉、鹽、生抽、料酒，用手抓拌均勻，腌制十五分鐘。
3.生姜、青紅椒切成絲備用。
4.調(diào)個(gè)料汁：兩勺生抽，一勺白糖，一勺米醋，一勺蜂蜜，小半碗清水調(diào)勻備用。（勺子是家用普通的陶瓷勺）
5.裹漿：面粉加淀粉加清水調(diào)成黏稠的面糊狀，黏稠程度以能掛住肉片為宜。
6.把腌好的肉片倒入裹漿中，攪拌均勻，讓每片肉都裹上粉漿。
7.起鍋燒油，五成熱轉(zhuǎn)小火下入肉片。
8.不要著急翻動(dòng)它，等它先定型，再輕輕推動(dòng)。炸到表面金黃就撈出來控油。
9.油鍋調(diào)大火，將油燒到七成，下入肉片復(fù)炸20秒左右，這一步是為了讓它更酥脆。時(shí)間到撈出來控油備用。
10.留點(diǎn)底油，下入生姜絲炒出香味，再把炸好的酥肉倒進(jìn)去，翻炒均勻。
11.把料汁倒進(jìn)去，煮開，翻炒至料汁濃稠。
12.再把彩椒絲倒入，翻炒至斷生。
13.出鍋前淋入幾滴香油，均勻就可以出鍋裝盤了。
小貼士：1.豬肉一定要先腌制一下這樣才更嫩更入味。
2.五成油溫就是油鍋里可以看到剛冒小泡泡，這個(gè)時(shí)候就可以第一次下鍋炸了；七成熱可以看到表面冒出了煙，用一根筷子扎到油鍋里可以看到筷子四周冒快速又密集的小泡泡，這個(gè)時(shí)候的油溫就是很高了，可以第二次下去復(fù)炸了。
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