好多人喜歡吃大蒜，但也有部分人受不了大蒜的味道。大蒜作為調(diào)味品經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，不僅增香，去腥，它還有更重要的使命，就是抗菌、防癌、消炎等。這使它備受國外友人的歡迎。下面我們一起看看吧。
德國一日三餐離不了蒜
德國人做飯的時(shí)候會加一點(diǎn)大蒜 德國幾乎家家備有大蒜。各種大蒜制品更是數(shù)不勝數(shù)。德國人認(rèn)為，大蒜既可調(diào)味，又能防病健身，最重要的是可以抗癌，是一種“天然抗生素”。
在德國，大蒜食品相對于當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)水平來說并不昂貴。在德國一些連鎖超市，一包三個(gè)裝的新鮮大蒜，標(biāo)價(jià)才1歐(約合人民幣7元)，而大蒜加工產(chǎn)品也從幾十歐分到幾歐元不等。
有的家庭則將大蒜裝入保鮮袋密封，使大蒜處于“休眠狀態(tài)”，也有把大蒜碾碎保存在油里的。除了超市，德國的藥房、日用品店也能買到大蒜保健品，比如大蒜精膠囊。由于德國人鐘愛大蒜，還開設(shè)了大蒜研究所，是專門研究大蒜飲食和藥理作用的國際機(jī)構(gòu)。
研究所專家克萊門斯告訴記者，大蒜含有近400種有效成分，如大蒜素、硫化合物，有抗菌、軟化疏通血管、防治心血管疾病等作用。此外，德國還有世界上最古老的大蒜節(jié)。每年選出的大蒜皇后到各地宣傳，讓大蒜的益處更加深入民心。
用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過高，烹調(diào)時(shí)間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍Υ笏馑赜斜Ｗo(hù)作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
法國大蒜雞湯對抗感冒
歐洲人有個(gè)笑話：想知道一個(gè)人是不是法國人?那就聞聞他身上有沒有大蒜味吧。這足以體現(xiàn)大蒜在法國人生活中的重要性。法國人幾乎家家都有大蒜，有的掛著，有的放在籃子里，有的裝在瓶子里。平時(shí)，大蒜在法國人餐桌上的用途非常廣泛。
家住巴黎的白領(lǐng)阿貝拉告訴記者，“大蒜在法國廚房中和鹽一樣常見?！币苑▏艘詾榘恋姆ㄊ矫姘鼮槔闼饷姘墒侵鞔?，法國人會將長條面包切成斜片，然后在上面涂上大蒜醬，再在火上烤一下，氣味特別香濃。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
獨(dú)頭蒜更抗癌
獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
抗癌、抗疲勞、補(bǔ)充精力
大蒜是人們?nèi)粘Ｉ钪惺熘目拱┲?，大蒜的功效不僅在抗癌方面有突出的表現(xiàn)，在其他的方面的功效也很強(qiáng)大。那么大家知道大蒜的功效嗎?吃大蒜有什么好處呢?下面小編就為大家介紹一下大蒜的功效與作用。
或切或做蒜泥，蒜氨酸都會轉(zhuǎn)化成硫磺化合物的大蒜素，促進(jìn)維生素B1 的吸收，有恢復(fù)體力的效果。
大蒜素等硫磺化合物有很強(qiáng)的抗氧化作用，有望抑制癌癥。國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)。
通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力 阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。但是，尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
但是多吃則有反效果大蒜不易消化，生吃時(shí)注意不要過多。
