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【知新·國學(xué)小課堂】越俎代庖與庖丁解牛

在中華民族的歷史傳說中,有一位杰出的領(lǐng)袖叫堯。在堯的領(lǐng)導(dǎo)下,人民安居樂業(yè)??墒菆蚝苤t虛,當(dāng)他聽說隱士許由很有才能的時候,就想把領(lǐng)導(dǎo)權(quán)讓給許由。堯?qū)υS由說:“日月出來之后還不熄滅燭火,它和日月比起光亮來,不是太沒有意義了嗎?及時雨普降之后還去灌溉,對于潤澤禾苗不是徒勞嗎?您如果擔(dān)任領(lǐng)袖,一定會把天下治理得更好,我占著這個位置還有什么意思呢?我覺得很慚愧,

請允許我把天下交給您來治理。” 許由說:“您治理天下,已經(jīng)治理得很好了。我如果再來代替你,不是沽名釣譽嗎?我現(xiàn)在自食其力,要那些虛名干什么?鷦鷯(jiāo liáo)在森林里筑巢,也不過占一棵樹枝;鼴(yǎn)鼠喝黃河里的水,不過喝飽自己的肚皮。天下對我又有什么用呢?算了吧,廚師就是不做祭祀用的飯菜,管祭祀的人也不能越位來代替他下廚房做菜。”。

越:跨過;俎:古代祭祀時擺祭品的禮器;庖:廚師。 主祭的人跨過禮器去代替廚師辦席。比喻超出自己業(yè)務(wù)范圍去處理別人所管的事。



在戰(zhàn)國時期,有一個名叫丁的廚師為梁惠王宰牛。他拿著刀,麻利地干著活。只聽他手按著的地方、肩靠著的地方、腳踩著的地方、膝蓋頂著的地方,都發(fā)出了皮肉和骨頭分離的聲音。這些聲音的節(jié)拍竟然十分悅耳。

梁惠王贊嘆道:“啊,你真了不起!你宰牛的技術(shù)怎么會如此高明呢?”

庖丁說:“我對萬事萬物都很好奇,而且我喜歡研究事物本身的規(guī)律。我剛開始學(xué)習(xí)宰牛的時候,因為一點兒也不了解牛身體的構(gòu)造,所以動作并不麻利。三年之后,我在宰牛的過程中積累了很多經(jīng)驗,而且了解了牛全身的構(gòu)造,所以宰牛時感到得心應(yīng)手。到了現(xiàn)在,我閉著眼睛都能宰牛,

就像是在用自己的意念宰牛一樣。我用牛刀直接刺進骨節(jié)有空隙的地方,然后沿著牛的身體結(jié)構(gòu)運刀。我宰牛的刀從來不會碰到筋絡(luò)或是骨頭上的肌肉,更不會碰到大骨頭。一個技術(shù)高明的廚師用刀割肉,大概一年要換一把刀;如果一個廚師用刀去砍骨頭,那么刀很快就會變鈍,所以需要一個月?lián)Q一把刀。而我這把宰牛刀已經(jīng)用了十九年,宰殺了數(shù)千頭牛,但刀口還是像剛剛磨過一樣鋒利。因為牛的骨節(jié)都有空隙,而刀刃很薄,薄薄的刀刃足夠插入牛骨之間的縫隙,所以我的刀始終都像是剛剛磨過一樣??墒怯袝r候,我還是會遇到有筋骨的地方,這時候我就會非常小心,集中注意力,放慢速度,刀子輕輕一動,牛的骨頭和皮肉就分開了。而每次宰完牛之后,我就會把刀擦拭干凈,下次再用。”

生活中每一件事都有規(guī)律可循,只要我們不斷摸索,久而久之就能熟能生巧、得心應(yīng)手。梁惠王說:“好??!我聽了庖丁的這番話,懂得了養(yǎng)生的道理了。”


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