胡蘿卜是一種質脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。由于胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能，李時珍稱之為“菜蔬之王”。
胡蘿卜用油炒才健康？
錯！
胡蘿卜中最有營養(yǎng)的胡蘿卜成分只能溶于脂肪，所以只有通過多油的高溫炒制，才能發(fā)揮最好的功效。而事實并非如此！
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅這樣解釋：
1、溶于脂肪并不等于用油炒！
事實上，胡蘿卜素的吸收與是否用油炒完全沒有關系，因為胡蘿卜素的吸收場所主要小腸，只要進入小腸中的食物有脂肪，就足夠胡蘿卜素的吸收了，并不需要用油炒；
相反，油炒會造成大量營養(yǎng)成分的流失，大大降低其營養(yǎng)價值。
2、用大量油，營養(yǎng)損失更多!
正因為胡蘿卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡蘿卜素都溶解在油里（炒菜油變黃就是證據），粘在鍋壁盤子上，多浪費多可惜！
胡蘿卜，蒸著吃最好
護心通血管
蒸是胡蘿卜最健康的吃法，因為胡蘿卜素存在于植物細胞中，經過加熱之后，細胞變軟，通透性升高，胡蘿卜素能夠更好的釋放，吸收利用率更高。
胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。
胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者還可以飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成。
β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，而胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。
眾所周知，多吃胡蘿卜對眼睛大有益處。因為胡蘿卜中所含的維生素A與β胡蘿卜素不僅能緩解眼疲勞和眼干眼澀，還能預防夜盲癥，并加強眼睛的辯色能力。
胡蘿卜削皮，切成條,淋上一點點的蜂蜜。放進蒸架蒸一下.20分鐘即可拿出。
“菜蔬之王”胡蘿卜，原來蒸著吃才能保護心臟和血管，很多人都吃錯了，快讓微信里的好友也看看，好食材吃對了才有效！
