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牛排的選擇根據(jù)自己喜好來。這塊是安格斯肉眼300天谷飼。另一面油花更漂亮一些。一塊重250G左右。厚度約2cm。

這塊油花就更迷人了。是安格斯頂級(jí)牛小排。重量150G。我其實(shí)喜歡肉眼多些。實(shí)在不知道自己喜歡那種肉?？梢悦糠N都買一塊回來。逐個(gè)吃吃。選出自己喜歡噠。

好了。開始做牛排。首先前一天晚上把牛排從冷庫(kù)拿出來放到冰箱的保鮮層。冷藏解凍一晚。第二天在取出來放置到室溫！記住千萬 不可以直接拿出來化凍。然后在恢復(fù)室溫才可以開始調(diào)味！
在牛排表面撒大量的粗海鹽。鹽的用量就是你感覺差不多了的時(shí)候在多一點(diǎn)。控制不好的話也不要緊。最后吃的時(shí)候不夠味可以直接撒一些。然后撒適量的現(xiàn)磨黑胡椒。可以要粗一些哦。黑胡椒不要太多。以免煎糊了出現(xiàn)苦味。
在抹上橄欖油。這個(gè)多少你自己看著辦。做菜木有比例哈。
兩面都這樣操作。之后我喜歡靜置10分鐘。當(dāng)然你直接煎也可以。

燒熱你的鑄鐵鍋。鑄鐵鍋保溫效果很好。真心比不粘鍋好用哦。不一定非要買我這種條紋的牛排鍋。鍋?zhàn)訜椒浅?。用手粘水撒進(jìn)鍋?zhàn)永?。?huì)馬上蒸發(fā)就足夠熱了。然后放進(jìn)你的牛排。不用放油。剛才已經(jīng)在牛排表面抹過油了！牛排入鍋以后不要去反動(dòng)它。最少頭一分鐘不要?jiǎng)印?br>我這塊牛排厚度是2cm。所以我一分鐘翻一次面。每面煎了2分鐘。總共用時(shí)4分鐘多點(diǎn)。鍋?zhàn)訅驘?。不要頻繁反動(dòng)。才會(huì)有漂亮的表面！

條紋鍋就是能煎出好看的格子紋。一般的鑄鐵鍋煎出來的牛排有焦化層的面積更大。更好吃哦！煎出自己喜歡的成熟度以后。夾起你的牛排立起來?？焖俚陌褌?cè)邊也煎一下。這部純屬個(gè)人喜好哈。我就喜歡這樣。很快的煎一圈。
把煎好的牛排放在一個(gè)網(wǎng)架上。放在溫暖的地方靜置。靜置的時(shí)間最好和你煎牛排的時(shí)間相等。我放烤箱開發(fā)酵檔。醒了5分鐘。在網(wǎng)架下面放一個(gè)盤子哦。醒牛排的時(shí)候會(huì)滴出一些汁水的。順便也溫盤了！

這個(gè)時(shí)候你可以做一些自己喜歡的配菜。意大利面。炒蔬菜。沙拉。土豆泥。都可以。自由發(fā)揮啦

切開！是不是好粉好嫩呢。我吃不了很生的牛排。5到7分最合適了。全熟就有些浪費(fèi)一塊好肉了呀。一塊好的牛排真的不需要醬汁。煎牛排的鍋?zhàn)蛹右恍崴?。煮到還剩一丟丟水的時(shí)候可以用來當(dāng)做牛排的澆汁。也不會(huì)搶走牛排的味道。