▎《麻辣燙》
晚上十點(diǎn) 做飯給你聽
偶爾在冬夜里還是想來(lái)一碗自己做的麻辣燙，
對(duì)于我這種還喜歡喝上一口辣湯的人來(lái)說(shuō)，
底料就是靈魂，需要滿心虔誠(chéng)地準(zhǔn)備。
*湯底
姜蒜 / 花椒 / 干辣椒 / 八角 / 香葉
白蔻 / 草果 / 桂皮 / 郫縣豆瓣醬 / 京蔥 / 醪糟
*配菜
各種你喜歡吃的葷素菜搭配
1、油鍋爆香姜蒜末，放入八角2顆、香葉3片、白蔻4顆、草果2顆、桂皮2小段、適量郫縣豆瓣醬、花椒和干辣椒，均勻翻炒。
2、將炒好的底料倒入砂鍋，加3大勺醪糟，注入高湯（怕麻煩也可以用水代替）大火煮沸。
高湯做法：老母雞、豬皮冷水鍋焯水，撈出再次放入清水鍋，加京蔥、姜片，料酒，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)。
3、轉(zhuǎn)中小火始終保持湯面微開，先放入處理好的葷菜，煮至無(wú)明顯血色，再放入素菜，所有食材煮熟后即可盛出食用。
我喜歡放一包泡面，再打個(gè)蛋~
肉丸子也是一定要加的：）
好在一碗鮮盛中，帶著百轉(zhuǎn)千回的辣意，
仍能在冬日給你溫暖，讓每一口都變得更有意義。
如
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