北方人最愛的那一口就是各種各樣的面食了，烙餅更是深受我們老百姓的喜愛。烙餅層次非常的豐富，吃起來香軟酥脆。烙餅要想做的好吃，和面是關(guān)鍵。那怎么和面香軟還起層？
首先在碗中倒入適量的普通面粉，加入適量的鹽增加筋性，一半用涼水和面，一半用熱水和面，都攪拌成面絮狀之后加點(diǎn)玉米油，下手揉成偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面半小時(shí)左右。
但是根據(jù)幾十年烙餅的人說，和面的時(shí)候還需要再加一點(diǎn)它，這個(gè)它就是色拉油，加了色拉油就能夠使餅柔軟多層，吃起來更香了。
然后案板上再次撒入少許面粉，另取其中1個(gè)球狀面團(tuán)，然后把它壓成一個(gè)直徑為十幾厘米的的圓形，之后把餡料放入面團(tuán)中間并用手收口，最后用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形，其余的面團(tuán)重復(fù)以上步驟即可。
電餅鐺預(yù)熱好，刷上一層油，下入面餅小火加熱，然后不停的翻動(dòng)面餅，烙成兩面金黃就可以了。烙餅小技巧就這里啦，您學(xué)會(huì)了嗎？
