很多人在燉雞的時(shí)候解決不了一個(gè)難題，那就是燉的時(shí)間長(zhǎng)雞肉會(huì)發(fā)柴，雖然湯味不錯(cuò)，如果燉的時(shí)間短，雞肉雖然口感好，但是湯不香濃？你是否遇到這樣的問(wèn)題呢？今天這個(gè)做法完全可以解決這個(gè)問(wèn)題，并且雞肉口感香有韌性，湯更香濃，首先我們不能直接燉，而是要用幾味料來(lái)腌制，雞肉千萬(wàn)不能焯水哦，很多人焯水就把雞肉焯老了。再燉的時(shí)候怎么燉都不好吃。
我們先把雞肉洗凈，用冷水加少許鹽，浸泡20分鐘去掉血水，然后控干水分，加入生抽，蠔油，高度白酒（50度以上，加白酒比料酒的效果還要好，去腥增香）加入2大勺老干媽然后攪拌均勻，放20分鐘入味。
我們?yōu)榱藸I(yíng)養(yǎng)多樣化，可以加入香菇，洋蔥的去腥的，鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥花姜末爆香，鋪上洋蔥，再鋪上香菇，不是炒哦，鋪上就可以了，非常簡(jiǎn)單。
然后鋪上雞塊，加入一罐青島啤酒，不需要加水，整個(gè)過(guò)程就是鋪上，不需要翻炒，對(duì)于不愛(ài)做飯的吃貨朋友這個(gè)做法非常適合，懶人做法，卻非常好吃，雞肉香嫩入味。湯汁香濃。
蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，中火燉30分鐘即可，一道美味的香菇燉雞就做好了，不加一滴水，也不用油煙炒，是不是非常簡(jiǎn)單呢？這個(gè)做法類(lèi)似黃燜雞，做出來(lái)的味道是一流的香，比清燉好吃百倍，關(guān)鍵就是做法簡(jiǎn)單，如果你喜歡吃辣，還可以把雞湯單獨(dú)裝出來(lái)，另起鍋，青紅辣椒和雞塊翻炒一下，這樣雞肉香辣好吃更入味。
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