汕尾出產(chǎn)的海產(chǎn)，大多都以其肉鮮味美聞名于世。品嘗過的人們都難以忘懷那鮮美的味道。這些年，許多朋友說起汕尾的海鮮都贊不絕口，聽著朋友們這些贊美，身為汕尾人的我們自豪感洋溢于表。或許，大自然有時(shí)就是這般偏愛，偏愛著汕尾這塊土地。
墨魚是汕尾海域出產(chǎn)的海產(chǎn)之一，汕尾人特別喜歡把它曬成干，也就是我們常說的脯。墨脯就是出海的漁民把剛捕撈到的墨魚，就船處理。海上的氣候干燥，晴天時(shí)太陽格外猛烈。
這樣的天氣，有利于曬制墨魚。經(jīng)陽光暴曬過的墨脯，有股特別的海鮮干貨腥香味。這樣的味道，讓人聞著，輕易就能辨別出它鮮美與否。這種在海上就船暴曬的墨脯，質(zhì)量好、柔軟又透明，體形完整又堅(jiān)實(shí)，肉質(zhì)肥厚，顯露出晶亮的杏黃色。本地的人們，總喜歡挑選就船曬制的墨脯來烹飪菜肴。
墨脯，汕尾的人們喜歡用豬腳和草雞一起燜，也就是汕尾人從小就吃過的一道家常名菜——豬腳墨脯雞。小時(shí)候，每當(dāng)過年過節(jié)，或是宴請客人，阿媽都會(huì)準(zhǔn)備這道菜。這道豬腳墨脯雞縱橫馳騁汕尾飲食界多年，一直引無數(shù)汕尾人垂涎三尺，品嘗過的人們總對(duì)它念念不忘。
這道豬腳墨脯雞，豬腳講究的是選用本地的烏豬腳，雞是農(nóng)家人自養(yǎng)的草雞，墨脯是就船曬制的。豬腳和草雞先淖過水，再下鍋爆炒，那剪成一塊塊的墨脯，也跟著下鍋熱炒，爆炒一番，就可以裝在沙鍋加水加醬油燜。燜得金黃透亮，燜得通紅誘人，燜得香氣洋溢，就大功告成。那香氣最誘人的，最突出的，竟然是墨脯。那陣陣獨(dú)特的海產(chǎn)鮮味，讓人聞著胃口大開。
記得，那天在廚房做這道菜，引來孩子多次提問，今晚煮什么菜，竟然這么香。開飯時(shí)，聞著香氣，小孩多次夾起那塊塊墨脯。也難怪，小孩子會(huì)這么喜歡。
油燜后的墨脯，肉質(zhì)肥美，味美鮮嫩，有些軟又有些韌，越嚼越香越回味。況且，豬腳、墨脯和草雞這三樣都是汕尾最出色的原料，它們匯聚在一起，混合而成，產(chǎn)生出來的味道、價(jià)值肯定遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于單一的。
聽說，墨脯不但味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且藥用價(jià)值高，更是女子食療佳品。在汕尾地區(qū)，墨脯更是女性理想的保健食品。汕尾地區(qū)的女子在坐月子時(shí)，都有食用排骨墨脯花生湯習(xí)俗，若遇上新鮮的墨魚，這碗碗排骨墨魚花生湯味道更贊、更鮮美。聽長輩說這款湯能催乳，有利于坐月子女子哺乳。
一查資料才發(fā)現(xiàn)，坐月子的婦女食用排骨墨魚花生湯不僅僅有催乳作用，更有著養(yǎng)血、止血、崩漏等功效。中醫(yī)認(rèn)為，墨魚肉性味咸、平，有著養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效?！洞竺鞅静荨份d:'益人，通月經(jīng)。'《隨息居飲食譜》稱:'療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人。原來墨魚有著這么多的功效。不得不說，這墨魚是女性理想的保健食品，是極佳的養(yǎng)生食材。
現(xiàn)代人對(duì)于飲食要求不但講究美味，而且講究營養(yǎng)。又美味又營養(yǎng)又養(yǎng)生的汕尾墨魚符合著大眾要求，讓人們喜愛。
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