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今日霜降，是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，也意味著冬天的開始。

霜降節(jié)氣含有天氣漸冷、 開始降霜的意思。我國(guó)古代將霜降分為三候：“一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蟄蟲咸俯。”

三候即意味著，在此節(jié)氣中，豺狼將捕獲的獵物先陳列后再食用；大地上的樹葉枯黃掉落；蟄蟲也全在洞中不動(dòng)不食，垂下頭來進(jìn)入冬眠狀態(tài)中。

對(duì)我們而言，霜降時(shí)節(jié)，養(yǎng)生保健也尤為重要，民間有諺語“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降”，霜降進(jìn)補(bǔ)，精髓都在一碗養(yǎng)生湯里，喝好了健康過冬，一冬無病~

霜降已是深秋時(shí)節(jié)，此時(shí)陰氣更甚于前，飲食方面則宜淡補(bǔ)，注意補(bǔ)氣血和養(yǎng)脾胃，而且從這往后，霧霾也會(huì)增加，增加機(jī)體免疫是對(duì)抗手段之一。 

民間也有“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”的諺語，霜降進(jìn)補(bǔ)，精髓都在這一碗雜菌豆腐湯里！不僅能夠補(bǔ)氣血、養(yǎng)脾胃，還能增加機(jī)體免疫能力，家家必備！

一碗雜菌豆腐湯，集合了鮮冬菇、金針菇、海鮮菇、白蘑菇、杏鮑菇五種菌類，還有歷來被稱為“長(zhǎng)壽菜”的豆腐。

蘑菇：山珍里的健康冠軍

五種菌類都是蘑菇家族的重要成員，而蘑菇是“山珍里的健康冠軍”，是人們熟悉的“山珍”之一。蘑菇不光是口感好，還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)秀的保健價(jià)值。

蘑菇的礦物質(zhì)含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。

膳食纖維攝入不夠，是現(xiàn)代人飲食的一大通病。適量攝取膳食纖維不僅通便，還能減少患高血壓、心臟病、腦卒中等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細(xì)膩，不像別的高纖維食物那么令人難以下咽。

蘑菇富含多糖體，能激活免疫細(xì)胞，有效協(xié)調(diào)免疫系統(tǒng)功能。不同的蘑菇含有不同的β—葡聚糖，它們能對(duì)人體免疫系統(tǒng)發(fā)揮不同功能。

研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇類食物，如姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖，這些多糖具有抗癌活性，對(duì)人體預(yù)防癌癥有一定幫助。

不過中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)提醒，人們也不能過于依賴這些東西抗癌，畢竟這些物質(zhì)含量極少。

豆腐：價(jià)值勝過燕窩

俗話說，“吃豆腐，保平安”。豆腐被譽(yù)為“中國(guó)第一菜”，“豆腐得味，遠(yuǎn)勝燕窩”。豆腐不僅白嫩可口，更是有著出色的保健功效。

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含大豆低聚糖和大豆異黃酮，素有“植物肉”之美稱。

豆腐油脂中的不飽和脂肪酸比例高，且不含膽固醇：

• 有利于預(yù)防心血管病、肥胖癥等常見病發(fā)生；

• 為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的營(yíng)養(yǎng)佳肴；

• 也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。

用五種菌類和豆腐合煮一碗雜菌豆腐湯，能夠補(bǔ)脾益氣、增強(qiáng)抵抗力，可以說，霜降進(jìn)補(bǔ)，精髓都在這一碗湯里了！

材料：

鮮冬菇50g、金針菇50g、海鮮菇50g、白蘑菇50g、杏鮑菇100g、嫩豆腐1磚、生姜3片、蔥花少量（2-3人份）。

做法：

• 將所有鮮菌洗凈，削去蒂部黑色物，撕/切小塊，焯水；豆腐稍稍沖洗，劃成小塊；

• 加少量油、姜片起鍋，放入雜菌，略爆炒，往鍋內(nèi)加適量清水，滾煮約30-45分鐘至熟。

• 加入豆腐塊，煮熟，加少量食鹽調(diào)味、撒上蔥花即可。

功效：

這款湯能夠補(bǔ)脾益氣、增強(qiáng)抵抗力，值得推薦給免疫力低下者、脾胃氣虛以及高脂血癥者食用。

小貼士：

• 1、到了蘑菇生長(zhǎng)的季節(jié)，常有毒蘑菇中毒的新聞，為了安全，還是建議通過市場(chǎng)、超市等正規(guī)渠道購買菌類，不要自行采集。

  
  

• 2、菌類所含嘌呤較高，高尿酸血癥及痛風(fēng)不宜過量食用。