主料：白蘆筍4棵、青蘆筍4棵、土豆1個(gè)

輔料：西蘭花1棵、白菜花1棵、冰草尖4棵

調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、橄欖油、黃油10克、牛奶20克

制作：

1、土豆煮熟打成土豆泥加入牛奶和黃油，鹽和胡椒調(diào)味做好備用；

2、蘆筍削皮留4厘米的尖用鹽水煮熟；

3、西蘭花和白菜花切成碎；

4、把制作好的土豆泥放到盤(pán)中撒上西蘭花和菜花碎，插上冰草和蘆筍，然后淋上橄欖油即可。

原料：鹵熟的鴨舌300克

調(diào)料：蘆筍150克，紅辣椒節(jié)50克，大蒜茸20克，自制調(diào)味汁10克，蠔油、辣妹子辣醬各5克，味精、雞精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克

制作：

1、將鹵熟的鴨舌切除仔骨，備用；

2、鍋上火，入菜子油燒熱，將大蒜茸爆香，下入辣妹子辣醬、鴨舌炒香，再下入蘆筍炒勻，入其他調(diào)料調(diào)味，出鍋即可；

自制調(diào)味汁：蒸魚(yú)豉油2瓶，辣鮮露1瓶，美極鮮味汁1瓶。

主料：雞油菌30克、綠蘆筍30克、玉米粒5克、高筋面粉25克

配料：鹽1克、糖2克、清水12克、橄欖油10克、菌菇湯30毫升

做法：

1、高筋面粉25克加清水12克、鹽0.5克混合成面團(tuán)；將面團(tuán)搓成細(xì)條并泡入油中醒發(fā)10小時(shí)；將面團(tuán)入鍋用130攝氏度油溫炸至金黃色撈起，備用；

2、將綠蘆筍小火清煮，然后放入攪拌機(jī)打碎；

3、鍋中放入橄欖油，加蘆筍泥及玉米粒煸炒，倒入適量菌菇湯并用鹽調(diào)味；

4、將蘆筍泥鋪在盤(pán)底，放上炒香的雞油菌并用步驟1的炸油馓子裝飾即可。

配料：培根、蘆筍、黑椒碎 

做法：

1、把蘆筍改刀切成比培根寬度略長(zhǎng)的長(zhǎng)度，放入加了少許食用油和鹽的開(kāi)水鍋焯水，焯好后撈出迅速浸2.入加了冰塊的涼開(kāi)水里；

3、培根一切為三備用；

4、取一小處培根片，包入2根蘆筍，卷起，用牙簽固定。然后依次做好全部；

5、將做好的蘆筍卷入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可。

小貼士：

1、蘆筍焯水時(shí)加油，能讓蘆筍顏色更翠綠。焯好后馬上泡入冰水里，口感更脆爽。

2、做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波爐烘烤。

3、培根本身就有咸味，做好的培根卷不用另外放鹽，直接磨點(diǎn)黑椒碎上去就很好吃了。

主料：蘆筍200克 、鮮百合3個(gè)、白果20克

輔料：干紅辣椒3個(gè) 、 蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、  白胡椒粉適量

做法：

1、百合掰開(kāi)洗干凈；白果沖洗干凈；干辣椒切段；蒜切片；

2、蘆筍去掉老的部分洗凈切段；

3、蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；

4、熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；

5、再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味炒勻即可。

主料：鮮蘆筍

輔料：五花肉、蒜、泰椒

調(diào)料：油、鹽、美極鮮味汁、美極濃縮雞汁、蒸魚(yú)豉油、味精美極鮮辣汁

制作：

1、鮮蘆筍500克去皮洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；五花肉50克切成0.5厘米見(jiàn)方的薄片；蒜10克拍碎；

2、炒鍋上火，放入油50克，煸香五花肉，加入蒜和泰椒2克，倒入鮮蘆筍煸炒，加鹽、美極鮮味汁、美極濃縮雞汁、蒸魚(yú)豉油各5克，味精10克，美極鮮辣汁10克，待鮮蘆筍八成熟出鍋；

3、把缽子燒熱，再倒入加工好的鮮蘆筍；

關(guān)鍵：缽子上桌時(shí)燒至120℃左右，將蔬菜燒至八成熟即可離火，上桌有二次加熱的過(guò)程，所以不宜加熱太久，否則造型易塌。

主料：海螺、蘆筍

調(diào)料：鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒、辣鮮露、香蒜末、一品鮮醬油、雞精、味精、蔥油、香油、XO醬

制作：

1、取海螺凈肉切成薄片，納碗并加鹽、姜片、蔥節(jié)和料酒，拌勻腌漬15分鐘后，投入沸水鍋汆斷生，撈入加有冰塊的純凈水里冰鎮(zhèn)（目的是讓其口感更爽脆）；

2、把蘆筍切成馬耳朵形狀，投入加有油鹽的沸水鍋，汆一水便撈出漂涼；

3、走菜時(shí)，把螺片與蘆筍納盆，加辣鮮露、香蒜末、一品鮮醬油、雞精、味精、蔥油、香油和XO醬一起拌勻后，裝盤(pán)即成。

原料：蘆筍500g，三文魚(yú)200g。

調(diào)料：鹽2g，生抽15ml，芥末醬1g，醋2g，白糖1g。

做法：

1、將冰鮮三文魚(yú)半扇，拔去大刺，去皮切成大塊，用保鮮膜包裹好放冰箱里冷凍；

2、蘆筍去尾備用，鍋中燒開(kāi)水加少許鹽，燙一下，撈出備用；

3、將生抽、芥末醬、醋、白糖調(diào)成汁，放入小碗備用；

4、將三文魚(yú)從冰箱拿出，切0.3～0.5cm左右薄厚的片，將三文魚(yú)卷在過(guò)好水的蘆筍上，放入盤(pán)中，同小料上桌即可。