原料：
金針菇100克、韌豆腐半塊、干木耳5朵、水發(fā)香菇5-6朵、黃花菜15只、雞蛋1個。
調(diào)料：
醋45ml（30+15）、生抽20ml、鹽3克、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）、香油1/2小匙。
做法：
1、將干木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發(fā)后洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開備用；
2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用；
3、雞蛋打散備用；
4、鍋中倒入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘；
5、加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調(diào)味；
6、下入豆腐絲煮至水開；
7、小火加入水淀粉勾芡；
8、待湯汁略顯濃稠后下入蛋液；
9、蛋液形成蛋花后馬上加入最后15ml醋后關(guān)火淋入香油制作完成。
