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【話梅排骨】

主料：豬肋骨500g、生姜一塊、大蒜2個(gè)、話梅若干、小米椒10g、白糖5g、老抽10g、生抽10g

做法：1. 排骨剁小塊，焯水;2. 鍋中放油，將排骨表面煎至金黃色;3. 姜蒜下鍋爆香，下排骨、水、生抽、老抽、話梅、白糖;4. 悶煮20分鐘后、加一點(diǎn)醋;5. 起鍋裝盤;6. 喜歡辣味的朋友，可以加一點(diǎn)辣椒圈

【金桔紅酒燒排骨】

主料：豬肋排500克、金桔8-10個(gè)、黃酒、生抽、姜蒜少許、紅酒100ML

做法：1. 豬肋排斬段，斬好的肋排放入大碗中放入姜蒜，調(diào)入少許黃酒，加入少許生抽進(jìn)行腌制，時(shí)間至少20分鐘左右;2. 平底鍋加熱后放入腌制后的排骨下鍋煎，兩面都煎成焦黃，香味飄出來(lái);3. 淋入紅酒上色，接著放入洗凈的金桔;4. 大火燒開后中小火燜燒至熟，湯汁濃厚即可放少許鹽調(diào)味盛出。

【山楂排骨】

主料：排骨500克、山楂10克、紅曲米5克、醬油10克、料酒10克、米醋20克、砂糖5克、鹽適量

做法：1. 排骨洗干凈，斬成小塊;2. 鍋中注入適量清水，大火燒開后，倒入排骨，大火氽至逼出浮沫;3. 取出，用流動(dòng)的清水沖洗干凈，并瀝干水分備用。4. 熱鍋下油，油燒至6成熱時(shí)，加入排骨，中小火煎至兩面呈微微的焦黃色。5. 倒入料酒，快手翻炒均勻。加入砂糖，翻炒幾下。加入醬油、米醋，繼續(xù)翻炒均勻。6. 加入山楂、紅曲米和適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁，出鍋前加入小許生粉水。7. 翻炒均勻，并試味，不夠味的適當(dāng)加點(diǎn)鹽。