1、蓮藕打成汁過濾可以取出多余的濾渣，這樣煮出來口感細(xì)膩順滑。
2、蓮藕汁靜置沉淀的部分才是藕粉的精華，這樣很容易就煮出藕粉羹了。當(dāng)然不沉淀也可以，就是煮的時(shí)間久一些。
3、不添加桂花蜜也可以，直接用白糖攪拌味道也很好。根個(gè)人喜好即可。
4、藕粉的濃稠度根據(jù)喜好調(diào)整，喜歡濃稠的多煮一會(huì)，全程要用小火，以免煮糊。
5、不同的藕做出的藕粉羹顏色不同，有些為紅色，有些為白色。藕渣過濾的越干凈，做出的藕粉羹越透明。
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