原產(chǎn)于亞洲西部的胡蘿卜，自從從胡人那里傳到中國后，便以其特殊的外觀和超高的營養(yǎng)價(jià)值受到人們的青睞，胡蘿卜除了含有各種人體所必需的蛋白質(zhì)以外，還飽含其他蔬菜所匱乏胡羅卜素，和vavb。胡蘿卜也因其極高的醫(yī)用價(jià)值被人們稱為“小人參”。
夜盲癥，是由于人的身體里缺少了一定的維生素D而形成的病癥，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素恰恰能促進(jìn)身體對維生素D的吸收，從而抑制夜盲癥的惡化。許多人喜歡吃胡蘿卜就是因?yàn)槠涮厥獾姆枷銡馕?。其?shí)，胡蘿卜的味道是其內(nèi)的植物油揮發(fā)出來的，有一定的殺菌作用，還能幫助腸胃消化食物，可謂是一舉兩得。其次，胡蘿卜中的植物纖維類似于芹菜，要比一般蔬菜中的植物纖維粗大許多，在胃部和腸道中吸水后，便會(huì)充水膨脹，促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，起到通便的作用。
大家都知道，胡蘿卜中所含的β-胡蘿卜素是所有蔬菜中最高的，當(dāng)它們進(jìn)入人體，極短的時(shí)間內(nèi)就會(huì)被相關(guān)酶轉(zhuǎn)化成維生素A。學(xué)過生物的同學(xué)都知道，維生素A能促進(jìn)身體中細(xì)胞的新城代謝，更能通過增強(qiáng)細(xì)胞能力的方式來對抗癌細(xì)胞，所以，胡蘿卜在抗癌蔬菜中具有極高的地位。其次，胡蘿卜還是糖尿病人的福音，近幾年國內(nèi)外的糖尿病專家都通過對胡蘿卜成分的深入研究而在降糖事業(yè)上取得了不錯(cuò)的進(jìn)展，其中所含的山葵素能最大限度上的在血管內(nèi)減脂，降糖，促進(jìn)胰島素和腎上腺素的合成。
除了含有各種維生素和胡羅卜素之外，胡蘿卜中還有大量微量元素，例如鈣鐵鋅等。但里面所含有的卡路里和脂肪卻是極低，心臟有病癥的人應(yīng)該常吃胡蘿卜，β-胡蘿卜素在強(qiáng)心方面也有著不俗的功效，對冠心病和心肌梗塞都有幫助好轉(zhuǎn)的作用。還可以幫人去除體內(nèi)的自由基，防氧化，?？傊?，胡蘿卜全身都是寶，小人參的稱號可謂名副其實(shí)。
在日常生活中，胡蘿卜一般扮演著營養(yǎng)蔬菜的角色，喜歡吃的人其實(shí)并不多。近幾年，隨著養(yǎng)生風(fēng)潮的流行，將胡蘿卜作為營養(yǎng)保健品食用的中老年人越來越多，各種打著胡蘿卜噱頭的藥物也層出不窮，還望各位結(jié)合自身實(shí)際情況科學(xué)食用和使用胡蘿卜。
