海帶是養(yǎng)生價值較高的食物，但因為平時太過常見而未引起重視，其實，在很多國家，海帶都是重要的養(yǎng)生食物。韓國人從過生日、做月子、到吃早餐，頓頓都少不了它；日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶作為表示喜慶的高貴食品。
海帶富含多種微量元素。在所有食物中，海帶的含碘量最高，每100克海帶中含有300毫克-700毫克的碘。我國古代早就有記載，海帶（即昆布）能軟堅散結(jié)，能使血液氣暢，腫塊消退。海帶中所含的熱量較低，膠質(zhì)和礦物質(zhì)較高，易消化吸收，抗老化，吃了后不用擔(dān)心發(fā)胖。是理想的女性健康食品。
近代研究發(fā)現(xiàn)海帶可以輔助治療乳腺增生。這是由于其中還有大量的碘，可以促使卵巢濾泡黃體化，從而減低體內(nèi)雌激素水平，是內(nèi)分泌失調(diào)得到調(diào)整，最終消除乳腺增生的隱患。
海帶雖好，但吃海帶一定要適量，不要把海帶視為主菜天天吃，因為攝入過多的碘也會對身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中還有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應(yīng)先用手漂洗，使砷溶于水中，如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。
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