現(xiàn)在的生活條件好了，不像以前，做菜基本就是三件套，鹽，油和味精，再多的就是加點豆豉膠?，F(xiàn)在人們的生活水平提高了，吃的用的多了起來，甚至連調(diào)料都五花八門了。家里現(xiàn)在最常用的調(diào)料就是蠔油，醬油，而我家孩子最喜歡吃蠔油撈面，所以蠔油在我家屬于高消耗品。那蠔油是什么呢？蠔油是用牡蠣熬制而成，經(jīng)過煮熟濃縮形成蠔油，再加入鹽、糖、淀粉等原材料，混合制作而成的調(diào)味品。烹飪的時候用來調(diào)味，能夠讓菜品的鮮香味提高一個檔次，鮮香美味。
相對于北方人，其實南方人用起蠔油更加的得心應(yīng)手，尤其是廣式的菜肴，蠔油已經(jīng)是不可缺少的調(diào)味料了。那么蠔油既然如此家常，是不是什么菜都能夠用上呢，還是有需要注意的呢？接下來饞貓將來和大家分享怎么正確的使用蠔油，讓蠔油添加入菜品里能發(fā)揮出更出色的鮮味！
要正確的使用蠔油，才有更好的效果，有5個使用誤區(qū)大家一定要注意：
第一點：首要注意的是制作蠔油的原材料是牡蠣，屬于海鮮類，做菜的時候的量即使很少，但是有海鮮過敏體質(zhì)的人就不宜食用蠔油，尤其是白灼菜醮沾類的，盡量不要吃。
第二點：每次在用完蠔油后，會隨手把蠔油放在燃?xì)庠畹呐赃叀Ｏ栍驮诟邷氐臓顟B(tài)下，很容易發(fā)酵、變質(zhì)，因此打開后的蠔油要放入冰箱冷藏保存。蠔油的瓶口最容易和餅蓋發(fā)生氧化變黑，每次用過后最好用紙巾搽干凈邊緣再蓋蓋子以延長其保存時間。
第三點：蠔油在用的時候注意，因為其本身含有大量的鹽，自帶咸味，所以在烹飪中，使用蠔油，就要減少鹽的用量，避免攝入鹽量超標(biāo)。
第四點：蠔油不建議和過多的調(diào)味品一起使用，因為蠔油的鮮味十足，如果跟其它調(diào)味品一起就會破壞這種鮮味。尤其是辣椒、八角等味道濃郁的調(diào)料，這些調(diào)味料會掩蓋蠔油本身的特有味道。
第五點在使用蠔油做芡汁時，不要直接放，應(yīng)當(dāng)用高湯或是水把蠔油稀釋后再使用。炒菜、燉菜用到蠔油，一般都是最后再放入蠔油，切記加熱過度。
購買蠔油的時候，除了看品牌，還要注意蠔油的配料成分，如果有蠔汁字樣，那么它原食材是用牡蠣制作的，比較優(yōu)質(zhì)。再看蠔油的顏色，如果顏色發(fā)黑或發(fā)暗，那不建議購買，還有蠔油的濃度，一定要能掛壁的，過稀的不建議購買。一般調(diào)味料不建議一直用同一個牌子，換著牌子用最安全。
以上5點就是在使用蠔油時需要注意的，為了家人的健康，蠔油別亂用，要避開這4個誤區(qū)，不然對身體無益。
