在我們?cè)?jīng)寫過(guò)的關(guān)于輻射的文章中，有一個(gè)問(wèn)題很多讀者都曾經(jīng)追問(wèn)過(guò)，那就是為什么香蕉會(huì)輻射。香蕉是最暢銷的水果之一，東西和人一樣，一走紅就會(huì)就會(huì)有八卦?！?/span>香蕉的輻射，香蕉可以潤(rùn)腸導(dǎo)致腹瀉，香蕉不能空腹吃，催熟的香蕉導(dǎo)致性早熟，香蕉不能和牛奶一起吃”——我們今天一起八卦一下香蕉這些有趣的事情吧。
香蕉為什么有輻射
有個(gè)專門的核輻射單位叫做香蕉等效劑量BED (Banana Equivalent Dose)，大概等于0.1μSv。我們?cè)?jīng)說(shuō)過(guò)，輻射是生活中到處都存在的一種自然現(xiàn)象。香蕉中的核輻射就是大自然中一個(gè)有趣的例子。
香蕉中含有輻射是因?yàn)樗缓?，一根?biāo)準(zhǔn)大小的香蕉中大概有半克鉀，而自然界中鉀元素中大概有萬(wàn)分之一是放射性的鉀40。每秒鐘一根香蕉里大概會(huì)發(fā)生15次衰變，這個(gè)量級(jí)非常低，低到?jīng)]意義考慮其對(duì)人體的健康意義，人一年吃100萬(wàn)根香蕉才會(huì)有明確的輻射風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)測(cè)量?jī)x器比人體精密的多，滿載香蕉的大卡車說(shuō)不定就引起儀器的報(bào)警。
其實(shí)不光是香蕉、土豆、胡蘿卜這些含鉀高的蔬果，其他動(dòng)植物也都是有放射性的。和香蕉的相比，你自己的核放射性明顯更強(qiáng)，因?yàn)槿梭w里面的鉀更多，70公斤的成年人人體內(nèi)大約有175克鉀，也就是說(shuō)他的輻射量等于350 BED（根香蕉），這還沒(méi)加上人體中必然還有的大量碳14等其他輻射源。
催熟的香蕉會(huì)導(dǎo)致性早熟
性早熟大概可以名列家長(zhǎng)敏感詞前三了。我們之前討論過(guò)的其他水果謠言時(shí)候說(shuō)過(guò)，植物和人是完全不同的兩種生物，對(duì)植物來(lái)說(shuō)是鞭策他們成長(zhǎng)的激素大師，對(duì)人來(lái)說(shuō)，只是普通化合物甲乙丙丁罷了。
大部分中國(guó)人居住的地方是沒(méi)有本地香蕉吃的，我們買的吃的大部分是萬(wàn)里迢迢運(yùn)輸過(guò)來(lái)的。而香蕉又是一種非常容易成熟然后爛掉的水果，因此采摘香蕉在未成熟的時(shí)候，通過(guò)冷藏等方式運(yùn)輸，再配合乙烯利等催熟劑，才能讓我們吃到最合適的香蕉。
香蕉等水果植物本身就是會(huì)自己生產(chǎn)一種激素：乙烯來(lái)讓自己成熟，但乙烯是氣態(tài)的，很難應(yīng)用，于是我們改用一種叫做乙烯利的物質(zhì)來(lái)催熟香蕉。乙烯利本身毒性很低（和食鹽差不多），是一種我們已經(jīng)研究了幾十年的好朋友?；旧铣潜е孔又苯哟档?，靠香蕉上面的殘留乙烯利，是很難對(duì)人體有什么不良作用的。最重要的是，難道有人吃香蕉連皮一起吃么？
隨手拼的乙烯分子，將就著看吧。
如果我們買到了還沒(méi)熟的水果也可以自己催熟，拿個(gè)紙袋把未成熟的水果扔進(jìn)去，再放一個(gè)香蕉或者蘋果作為天然的催熟劑。香蕉/蘋果釋放的乙烯，會(huì)幫助我們催熟其他水果。
香蕉和牛奶能一起吃么？
經(jīng)常在聽(tīng)到的一種說(shuō)法是香蕉不能和牛奶一起吃，原因一二三四?？鄣舾舯诎嗖艜?huì)講的養(yǎng)生理論不提，有一種原因是說(shuō)牛奶不能和酸性的水果比如香蕉一起吃，否則蛋白質(zhì)就會(huì)變性形成沉淀，人體沒(méi)辦法吸收，還會(huì)腹瀉。
慢，如果牛奶和酸性物質(zhì)有仇的話，酸奶是什么啊……
香蕉也好，牛奶也好，都是我們最常見(jiàn)的食物。但是有些人會(huì)比較有個(gè)性，比如果糖不耐受或者乳糖不耐受類型的。因?yàn)樯眢w中因?yàn)槿鄙僖恍┟?，所以吃掉富含果糖的香蕉，或者很多乳糖的牛奶，就?huì)出現(xiàn)腹瀉的情況。這也是有時(shí)候香蕉或者牛奶會(huì)被人當(dāng)做“通便神奇”的理由之一。碰到吃了香蕉加牛奶拉肚子的事，大多時(shí)候還是去打電話給父母抱怨一下DNA比較靠譜。
到底什么時(shí)候吃香蕉更好
流行于朋友圈的“科學(xué)知識(shí)”總是自相矛盾，比如有人說(shuō)便秘時(shí)候吃香蕉好，有人說(shuō)需要止瀉時(shí)吃，有人說(shuō)空腹吃香蕉好，有人說(shuō)空腹吃不好。
但香蕉和大部分食品一樣，沒(méi)那么多奇怪的講究。喜歡吃就吃，不喜歡吃就少吃，別一次吃太多。香蕉的營(yíng)養(yǎng)成分表上，比起蘋果桔子等水果，值得提的包括：高熱量（碳水化合物含量大概是蘋果桔子的兩倍）；B族維生素含量高；鉀、鎂、錳等礦物質(zhì)較高。而總被提到的纖維素方面，香蕉其實(shí)沒(méi)什么突出的表現(xiàn)。
因?yàn)檫@樣的特點(diǎn)，在需要補(bǔ)充能量和礦物質(zhì)的時(shí)候，香蕉是一種不錯(cuò)的選擇，這就是為什么我們總看到網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員休息時(shí)候舉著香蕉啃的場(chǎng)景。如果遇到腹瀉，軟綿綿的香蕉也是一種不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品。但如果患有需要嚴(yán)格控制糖攝入量或者鉀攝入量的一些疾病，就需根據(jù)自己的病情，考慮是否要少吃香蕉了。
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