說起路邊小吃真是叫人又愛又恨，人們總是抵擋不了美味的誘惑，但是街邊攤的衛(wèi)生情況大家都是心知肚明的，很少能夠做到一塵不染。一些烤串、麻辣燙的攤位都是人們經(jīng)常光顧的，在這些攤位經(jīng)常有散布著人們吃剩下的竹簽和掉在垃圾桶的垃圾，許多人們在吃過這些小吃后都容易鬧肚子，如今，從權(quán)威得知烤串、麻辣燙特別容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，經(jīng)常吃的朋友小心中毒。
前幾日，8名路人先后在廣州梅花園地鐵口，食用流動小販的烤串等食品后，竟心跳加速，舌頭嘴唇變紫發(fā)黑，緊急送醫(yī)。其中一名重癥患者，醫(yī)生說送晚10分鐘就沒命了，據(jù)悉8名患者均為亞硝酸鹽中毒。
無獨(dú)有偶，近日，家住順德樂從的岳女士爆料，其女兒和丈夫在吃了路邊買回的麻辣燙后，雙雙出現(xiàn)食物中毒癥狀，3歲女兒更是一度病危。
據(jù)了解，亞硝酸鹽具有防腐性，可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更穩(wěn)定，所以常在食品加工業(yè)被添加在香腸和臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀。一般來說，只要含量在安全的范圍內(nèi)，不會對人產(chǎn)生危害。然而，一次性食入0.2克以上會引發(fā)不同程度的中毒癥狀，甚至死亡。亞硝胺還能夠透過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，對胎兒有致畸作用。
亞硝基化合物在天然食物中含量很少，卻常常潛藏在一些經(jīng)過特殊加工如腌制、臘制、發(fā)酵的食物以及一些腐爛的蔬菜中。此外，放置時(shí)間長的路邊食物，自身會有微生物分解，產(chǎn)生亞硝酸鹽，像麻辣燙、烤串這樣的小吃是特別容易產(chǎn)生亞硝酸鹽的。
所以作為消費(fèi)者來說，我們最好不要在路邊攤吃麻辣燙、烤串這些食物，也不要吃放置時(shí)間太長的美食。在平常的飲食中，食材一定要新鮮，做到即做即吃。而麻辣燙這種美食，吃貨朋友們也可以在家自己制作，按照自己的食量來制作，這樣才能每次都能吃到新鮮的麻辣燙，免收到亞硝酸鹽的傷害。
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