干鍋香辣魚
鰱魚800克；蔥姜適量；紅辣椒4個(gè)；老抽10毫升；花椒3克；水淀粉適量；豆瓣醬；蒸魚豉油20毫升；香菜適量；蒜苗適量；料酒3毫升；白糖5克；瓣醬30克
做法：
1.鰱魚身洗凈剁小塊。把魚塊裹上雞蛋液。鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。準(zhǔn)備好調(diào)味料。
2.爆香蔥姜辣椒和蒜瓣。加入豆瓣醬，把豆瓣醬炒出紅油，加入適量的清水。
3.加入料酒，老抽，加入蒸魚豉油。加入糖，湯汁大火煮上5分鐘出香味。
4.把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。魚塊燒制20分鐘后，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡。
5.把燒好的魚塊倒入干鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒有也可不用。
蒜苗燜土豆
做法：
1、食材準(zhǔn)備：蒜苗一小把，掰大段，洗凈，瀝干水。土豆兩小個(gè)，削皮，切粗條狀，漂洗瀝干水。瘦肉一小塊，洗凈，切粗絲。
2、熱鍋熱油，油溫七成熱的樣子。將土豆條放進(jìn)去，煎一會(huì)，看到土豆變色變色即可撈出。
3、鍋內(nèi)留油，將瘦肉絲放進(jìn)去，加鹽、生抽、五香粉、糖、少許老抽翻炒變色。再將蒜苗段放進(jìn)去，和肉絲翻炒出香味。
4、最后將土豆條放進(jìn)去和蒜苗翻炒均勻，加入一小勺熱水或者高湯燜煮一會(huì)即可。
干煸手撕包菜
做法：
1.苞菜手撕成適口的片，沖洗干凈，控干水分。
2.調(diào)料很簡(jiǎn)單，蒜橫切薄片，紅干椒切節(jié)。
3.大火熱油，放入苞菜片快速翻炒，炒至菜葉略為軟塌尚未出水。
4.盛出控去多余的油。
5.原鍋留少許底油，小火煸香紅椒節(jié)、花椒和蒜片。
6.放入控過油的苞菜翻勻。
7.加適量鹽調(diào)味，翻勻離火。
8.加少許蒸魚豉油翻炒均勻。
9.裝盤上桌。
醬香豆腐
食材
豆腐1塊(400)g、豆瓣醬1大匙、甜面醬2茶匙、番茄醬1大匙、糖1.5茶匙、玉米油2大匙、蔥2根、小甜椒1個(gè)。
做法
1、豆腐切1厘米厚片。
2、蔥切蔥花，小甜椒切小條或小丁。
3、醬料和糖加半碗水拌勻。
4、把豆腐煎至兩面金黃。
5、倒入醬汁煮5分鐘。
6、撒上蔥花和甜椒即可。
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