黃豆芽500克，辣椒油10克，鹽3克，醬油10克，姜汁、味精各1克，花椒油1.5克，香油30克，大蔥2克，香醋10克。
1、將黃豆芽洗凈，去根，放沸水鍋內煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼。
2、黃豆芽加鹽，拌勻后盛入大盤內，淋上香醋、醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調好的調料，撒上蔥絲，上桌時撒香醋即成。
黃豆芽每百克熱量44千卡，每日80克，所含煙酸和維生素B1都具有調節(jié)胰島素分泌、降血糖的功效；另外，黃豆芽還含有大量的維生素C，有降血糖、降膽固醇的作用，常吃可防治心血管并發(fā)癥。
