紅塵萬丈三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶
中國有句俗語叫“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見茶在中國百姓的日常生活中非常重要。在古代茶是一種“藥”，有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的記載。后來不斷的演變，茶成為了中國的國飲，也成為了我們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬃稀?/span>
經(jīng)過長時間的演變，泡茶的技藝也在不斷變化，方式也越來越多。但是現(xiàn)在出現(xiàn)了很多錯誤的泡茶方法，這些錯誤的泡茶方法不僅讓茶滋味變差，也讓正確的泡茶方法得不到真正的傳承。
很多人覺得濃茶好喝，習(xí)慣于泡濃茶，其實茶水太濃會對人的胃造成傷害，因為濃茶中含有的咖啡因、鞣酸等量都非常大。想要泡一杯不濃不淡恰到好處的茶并不難，泡一杯濃淡恰到好處的茶，茶葉的投放量通常在6—7克之間，普洱的投放量在4—6克左右。
很多茶是不宜久泡的，只有少數(shù)茶才適合悶泡。很多茶的最佳飲用時間在一分鐘以內(nèi)，還有一部分茶在5秒—10秒之間就可以出湯，不需要讓茶葉浸泡太長時間。很多人擔(dān)心泡的時間太短，茶葉中的營養(yǎng)元素沒有溶于水，其實茶葉中的營養(yǎng)元素只需要很短的時間就可以溶于水，反之浸泡太久茶的苦澀之味也會變強。還有一些人會把茶葉放在鐵壺中，往鐵壺中注入水，然后放在火爐上煮；這種方法是不科學(xué)的，因為這樣長時間的煮，茶水早已經(jīng)變質(zhì)，沒有絲毫營養(yǎng)價值，對人的身體也不好。
用保溫杯泡茶是一種很普遍的現(xiàn)象，在辦公室隨處可見別人用保溫杯泡茶。因為很多人覺得保溫杯泡茶可以保溫，茶水的溫度也得到保持。將茶葉放在保溫杯中，茶葉的香氣會減少，茶葉長期悶在保溫杯中，營養(yǎng)元素會逐漸喪失。相反各種微量元素也會過度溢出，對人體內(nèi)的粘膜產(chǎn)生較大的刺激，還會產(chǎn)生苦澀味。
許多人在泡茶之后都會將茶渣丟棄，這個認(rèn)識也是錯誤的，因為茶渣中含有豐富的維生素、胡蘿卜素和各種微量元素。泡完茶之后茶渣還可以進行再次利用，比如：①、干茶葉渣可以吸附異味 ②、茶葉治療腳氣 ③、明目安神等。
有的茶需要用沸水泡，而有的茶只需要80℃—95℃的水溫，具體用什么水溫還要因茶而異。有一部分茶需要用沸水，比如：普洱茶、黑茶等，這些茶葉需要用沸水才能用將茶葉含有的營養(yǎng)元素釋放出來。而另一些茶只則不需要用沸水，只需要溫度在80℃—90℃左右就可以了，比如綠茶、黃茶、白茶等。比如：綠茶使用沸水沖泡，會讓綠茶的茶葉泡熟，導(dǎo)致綠茶變質(zhì)，失去綠茶自身的醇和、清香。
給大家介紹了這些錯誤的泡茶方法，希望大家能有所收獲，接下來茶姐就舉例介紹：
一、普洱茶
①、水溫：水溫需要保持在92℃以上；
②、洗茶：讓茶葉舒展，去掉雜質(zhì)，洗茶的時間在3—5秒左右；
③、投茶：根據(jù)容器大小投入熟茶5—8克；
④、注水：高沖低泡，沿杯壁注入沸水，注入7分滿；
⑤、出湯：沖泡好的茶湯需要迅速出湯，不宜讓湯久置壺中；
二、綠茶
①、水溫：綠茶的沖泡水溫在80℃—90℃之間，如果是綠茶粉沖泡溫度在40℃—60℃之間；
②、茶水比列：沖泡綠茶的茶水比列在1:50左右，水少茶則濃，茶多湯則澀；
③、沖泡：沿杯壁注水，用“鳳凰三點頭”法，高沖三次，使茶湯濃度均勻；
④、出湯：倒入杯中的茶湯占杯子容量的七成左右，意為“七分茶，三分情”。
三、烏龍茶
①、水溫：水溫為92℃以上，3—5秒即可出湯；
②、方法：很多人泡烏龍茶使用“干泡法”；
③、潔具：如果使用干泡法則需要用茶夾夾到水盂中進行清洗；
④、投茶：根據(jù)容器大小投茶量在5—6克。
泡茶的方法并沒有固定的要求，加之各個地方氣候、海拔高度等自然條件不一樣，所以具體要怎樣泡還需要自己在泡茶中多琢磨。在平原地區(qū)水溫也許只需要90℃，但是在高原地區(qū)可能就需要100℃。中國的茶葉種類非常之多，尚且沒有固定統(tǒng)一的泡茶方法，很多區(qū)域都是根據(jù)所在區(qū)域的自然條件來進行改進，所以泡好茶也要“因地制宜”。
