大廚做豆腐加倆雞蛋，比炸的更好吃，外焦里嫩，一上桌就被搶光了

豆腐，是一種常見(jiàn)的食材，有嫩豆腐和老豆腐之分，嫩豆腐口感嫩滑，做麻婆豆腐最好了；老豆腐口感偏硬，用來(lái)燉煮、油炸非常好吃。制作豆腐的原材料是大豆，大豆富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)，所以吃豆腐也是非常更有營(yíng)養(yǎng)的。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化，烹飪方式多種多樣，所以深受男女老少的喜愛(ài)。

說(shuō)起炸豆腐，肯定大家都吃過(guò)，尤其是油炸臭豆腐，油炸的豆腐外皮焦脆，內(nèi)里軟嫩，蘸一點(diǎn)醬汁，非常好吃。小編有個(gè)好朋友是廚師，有一次去他家串門，他下廚做了一桌子菜招待我，其中有一盆就是“炸豆腐”，一上桌就被迅速搶光了。我問(wèn)朋友，這是炸豆腐嗎？廚師朋友微微一笑告訴我，這不是炸豆腐，但比炸的更好吃。酒足飯飽之后，朋友帶我進(jìn)了廚房，傳授做法。

做這道豆腐的材料簡(jiǎn)單，做法也非常簡(jiǎn)單，小編把做法分享給大家，喜歡吃豆腐的朋友趕緊學(xué)一學(xué)吧，體驗(yàn)一下不一樣的吃法。

【煎豆腐】

材料：老豆腐、雞蛋、玉米淀粉、蔥蒜、白糖、番茄醬、蠔油、食鹽、食用油。

【制作步驟】

步驟一、去市場(chǎng)買一大塊新鮮的老豆腐，老豆腐質(zhì)地偏硬，在烹飪的時(shí)候不容易碎爛。老豆腐用清水洗干凈，然后用刀切成長(zhǎng)條，然后放進(jìn)一個(gè)大碗。

步驟二、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打2個(gè)雞蛋，加2勺玉米淀粉，用筷子把雞蛋和玉米淀粉攪拌均勻，攪拌成細(xì)膩的糊，然后把雞蛋糊倒進(jìn)撞豆腐的大碗里，用筷子攪拌一下，讓每一塊豆腐都裹上雞蛋糊。

步驟三、起鍋，倒入適量食用油，大火燒熱，油溫達(dá)到七成熱時(shí)，把裹上雞蛋糊的豆腐放進(jìn)鍋里，用小火慢煎。建議用平底不粘鍋，一邊煎一邊晃平底鍋，把豆腐兩面都煎至金黃色。

步驟四、豆腐煎好后盛出來(lái)。將香蔥和大蒜處理好后，制成蔥花和蒜末，在一個(gè)小碗里倒一些清水，加2勺白糖、一勺番茄醬、一勺蠔油、一勺食鹽后，攪拌均勻。

步驟四、再起鍋，倒少量食用油，大火燒熱，加蔥花和蒜末爆香，然后把調(diào)制好的醬汁倒進(jìn)鍋里攪拌均勻，再把煎好的豆腐倒進(jìn)來(lái)翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

步驟五、當(dāng)鍋里的湯汁收干后，就可以出鍋了 ，撒上一些蔥花，一盤(pán)【家常燒豆腐】就做好了，味道香濃，外焦里嫩，非常好吃，配米飯吃非常下飯。

這道【家常燒豆腐】色香味俱全，不管是自己吃還是待客都是一道很好吃的菜，多吃豆腐有營(yíng)養(yǎng)，老人和孩子都能夠吃，喜歡吃的朋友快做一盤(pán)吧。