麻辣魚(yú)泡
材料：魚(yú)泡300克，青辣椒2個(gè)，紅辣椒1個(gè)，香菜適量，蔥適量，老姜適量，大蒜適量，花椒粒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，生抽適量，鹽適量，植物油適量。
做法：
1、提前將原料準(zhǔn)備好，魚(yú)泡清洗干凈，切成兩半（我沒(méi)有切開(kāi)結(jié)果炒出來(lái)很大，建議切成兩半）。
2、紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切絲，同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽。
3、鍋內(nèi)倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入鍋內(nèi)炒香。
4、將準(zhǔn)備好的魚(yú)泡倒入鍋內(nèi)大火繼續(xù)翻炒（魚(yú)泡一定要切開(kāi)，不然下入油鍋會(huì)爆開(kāi)），魚(yú)泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時(shí)候滲出一些黏液很正常
5、待魚(yú)泡8成熟時(shí)，倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒1-2分鐘。
6、最后倒入香菜、蔥段，加適量鹽即可出鍋。
蜜汁叉燒肉
食材：五花肉、蠔油、油、料酒、姜、叉燒醬
做法
1. 準(zhǔn)備好食材；
2. 把肉洗干凈，瀝干水份。然后用叉扎一些小洞；
3. 把姜剁著姜未，用手捏出姜汁，滴在五花肉上；
4. 然后加進(jìn)料酒；
5. 再倒進(jìn)叉燒醬；
6. 用小刷把鍋底上刷一層油；
7. 把腌制好的肉放在電飯鍋上焗第一面，焗至跳制，再反面焗至跳制，即可。
剁椒梅鱭魚(yú)干
食材：梅鱭魚(yú)干300克，蒜苗3根，剁椒兩茶匙、料酒兩茶匙，蒜末、姜末、雞粉各適量
做法
1、姜蒜切末，蒜切段；梅鱭魚(yú)干備用
2、起油鍋下梅鱭魚(yú)干煸炒，煸炒至云焦黃盛出備用。
3、下蒜末、姜末、剁椒爆香，下梅鱭干翻炒均勻，加入料酒；加入蒜苗，雞粉翻炒均勻即可。
豆豉剁椒蒸排骨
食材：排骨一條，剁椒60g，豆豉25g，姜蔥蒜適量，生抽適量，鹽適量，生抽適量，料酒1勺
做法
1、排骨剁成小段，用清水浸泡，用手多抓洗幾遍，洗凈血水，然后稍微瀝干裝碗。姜切絲，蒜切碎，蔥切成小碎粒；豆豉用水泡開(kāi)；剁椒切碎；
2、洗凈后的排骨用鹽、生抽、少許生粉、料酒攪拌均勻，腌制15分鐘；
3、然后將剁椒碎、豆豉，姜，蒜一起鋪到上面
4，放蒸魚(yú)豉油、耗油、雞精炒香后鋪在撒有豆豉的排骨上。然后放入蒸鍋，大火蒸20-30分鐘后出鍋撒上蔥花美味即可
蒜臺(tái)炒肉絲
食材：豬肉，蒜苔、植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油
做法：
1.將瘦肉切成絲，加入黃酒，滴幾滴清水，調(diào)入生抽，調(diào)入老抽，順一個(gè)方向攪拌，使肉絲吸收水分。加入生粉，拌均勻，放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘。
2.姜蒜切成末、青紅椒切成絲，蒜苔洗凈后切成段，熱鍋放油，油溫后放生姜大蒜沫炒香，放入肉絲大火滑斷生后撈出凈肉。
3.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生后加入青紅椒絲炒勻，調(diào)入白糖、生抽，再嘗試下放點(diǎn)鹽，加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
拍黃瓜
1.一根黃瓜洗好備用(姑姑菜園種的新鮮黃瓜，現(xiàn)摘的喲！)
2.用刀把黃瓜拍碎，從中間劃一刀即可。
3.然后切成小塊備用。
4.把切好的黃瓜裝入碗內(nèi)，把3顆大蒜切成末撒入碗內(nèi)即可。
5.再撒點(diǎn)鹽即可。
6.然后倒一勺醋。
7.再倒入二勺生抽即可。
8.再切三個(gè)小米椒撒入碗內(nèi)，加點(diǎn)水，用筷子把調(diào)味料攪拌均勻即可。
雙椒炒豬肝
1.食材洗凈切好待用，豬肝切薄片用胡椒粉、料酒、生抽、生粉拌勻腌半小時(shí)
2.熱鍋冷油爆香蒜、蒜骨
3.下豬肝爆炒變色
4.豬肝變色后下辣椒和胡蘿卜爆炒
5.下蒜苗葉爆炒三分鐘下適量量、雞精關(guān)火
剁椒魚(yú)
1.準(zhǔn)備青陽(yáng)魚(yú)，宰殺干凈，洗凈。
2.兩面均勻的抹上料酒和食鹽，加少許醬油拌勻腌制15分鐘左右去腥、入底味。
3.盤子底部鋪上一層生姜絲，蔥段。
4.青陽(yáng)魚(yú)肚子塞進(jìn)姜絲蔥段，放入盤子里。
5.在青陽(yáng)魚(yú)上面鋪上剁椒。
6.放入開(kāi)水鍋里大火蒸約8分鐘至熟蓋蓋燜2分鐘。
7.魚(yú)盤取出倒去水分蔥姜，姜蔥夾出不要了，換個(gè)盤子。
8.撒上蔥花，淋上蒸魚(yú)豉油。
9.然后起鍋燒熱少許油至冒煙，均勻的潑在蒸好的青陽(yáng)魚(yú)激出香味。
爆炒花甲
1.花甲買回來(lái)用鹽水浸泡，讓其吐沙，然后用清水泡一個(gè)小時(shí)我買的這個(gè)吐的差不多了
2.鍋中放清水，料酒，姜絲，大蔥半個(gè)煮開(kāi)
3.倒入洗好的花甲
4.煮開(kāi)至每個(gè)花甲開(kāi)口
5.裝盤備用
6.炒鍋中放油，油熱放姜末，蒜末，小米辣沫炒出香味
7.加入一勺郫縣豆辨醬翻炒
8.倒入準(zhǔn)備好的花甲翻炒均勻
9.倒少許生抽，
10.快出鍋時(shí)放入香菜翻炒一下即可
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