腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹營養(yǎng)豐富，做法也很多種，今天廚娘用腐竹，搭配芹菜和黑木耳，和大家分享一下涼拌腐竹怎么做好吃，喜歡的朋友一定要試試，記得關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)收藏+評論！謝謝大家！
準(zhǔn)備食材：
腐竹，芹菜，黑木耳，蔥，鹽，白糖，生抽，醋，蠔油，花椒，干辣椒，白芝麻。
具體做法步驟如下：
1.首先將腐竹提前浸泡4個小時，控水撈出，木耳提前泡發(fā)，把根部去掉，控水撈出，芹菜清洗干凈后，切成段，蔥白切成絲。
2.鍋內(nèi)加水，放入木耳，放入腐竹，焯水2分鐘，焯水2分鐘后，將腐竹撈出，撈入涼水內(nèi)，再把芹菜焯一下水，芹菜焯熟以后，撈入涼水內(nèi)。
3.干紅辣椒切成段，將腐竹，木耳，芹菜，控水后，裝到一個大盤里，加入適量的鹽，白糖，加入適量的生抽，加入適量的香醋，加適量的蠔油，放入蔥絲。
4.熱鍋加油，放入花椒炒香，炒香后，將花椒撈出，花椒撈出后，放入適量的辣椒，關(guān)火，把辣椒炸香，將油澆在碗內(nèi)，翻拌均勻。
5.拌好以后裝盤，最后撒點白芝麻點綴一下，一道營養(yǎng)美味的涼拌腐竹就做好啦！
溫馨提示：
1.腐竹焯水前，一定要浸泡3-4個小時。
2.腐竹焯水時間不要太長，2分鐘就可以。
3.調(diào)味品的量，根據(jù)個人口味添加。
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