冬日里必不可少的就是美食，在寒冷的天氣中，吃上一口熱乎的美味，讓身體迅速充滿(mǎn)了力量，在這里不得不提提的就是川菜，因?yàn)榇ú艘月槔睘橹?，辣椒非常適合在冬天食用，令人驅(qū)寒保暖，在川菜中傳統(tǒng)特色菜肴中，就有一道鹽煎肉具有代表性。
鹽煎肉在四川本地非常受歡迎，人們總是把它與川菜之首回鍋肉聯(lián)想在一起，稱(chēng)為姐妹菜，可見(jiàn)這道菜在川菜中有一定的影響力，家里來(lái)親朋好友時(shí)喝酒必有得菜肴，非常適合做下酒菜，如同我們的家常菜一般，操作簡(jiǎn)單不復(fù)雜，味道鮮美，色澤亮麗。
鹽煎肉
主料：蒜苗、豬肉。
配料：大蔥、豆瓣。
調(diào)料：食鹽、醬油、植物油。
第一步切食材：清洗所需要的食材，豬肉清洗干凈，把豬皮單獨(dú)切掉，剩余的豬肉切成薄片狀，拿出蒜苗去頭去尾摘洗干凈，放在菜板上切成段狀，距離成三厘米左右就可以，拿出準(zhǔn)備好的豆瓣，用工具把豆瓣切成細(xì)狀，大蔥切成段狀。
第二步炒食材：準(zhǔn)備一只炒鍋，在鍋內(nèi)倒入適量的植物油，待油溫至九成熟后，往鍋內(nèi)放入切好的肉片，稍微翻炒一下，隨即倒入一勺食鹽，放入豆瓣，繼續(xù)在鍋內(nèi)翻炒，香味逐漸流出，這時(shí)往鍋內(nèi)放入一勺醬油，切好的蒜苗，蔥花也放進(jìn)去，小火慢慢翻炒。
第三步裝食材：鍋內(nèi)的肉片微微翻卷，蒜苗熟透之后， 可以關(guān)火了，把做好的食物，盛出在盤(pán)子里，在成品上面放上一些香菜葉，一道川菜鹽煎肉就大功告成了，快開(kāi)始享用美食吧，看一看你做的美食是否顏色亮麗，嘗一嘗你做的美食是否微辣鮮嫩。
飯后總結(jié)：這道鹽煎肉做起來(lái)是非常的簡(jiǎn)單，只需要注意的重點(diǎn)，只有兩個(gè)，記住剛開(kāi)始炒肉的時(shí)候，開(kāi)成大火翻炒，隨后轉(zhuǎn)為中火，這樣可以保證肉質(zhì)的鮮嫩，炒蒜苗時(shí)，蒜苗炒熟就可以了，不要長(zhǎng)時(shí)間翻炒，要不然就變沒(méi)有口感了。
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