冬天啦，過(guò)年咯，中國(guó)怎么能少的了餃子呢！為什么有的外面飯店的餃子又會(huì)格外的好吃呢，當(dāng)然很多家里都是有各自的獨(dú)家秘方呀，那么小編今天也來(lái)分享一下獨(dú)門(mén)秘訣吧。
非清真的廣大群眾的餃子餡的主角我相信還是豬肉的，同時(shí)可以和各種各樣的實(shí)蔬搭配，比如大蔥，韭菜香菇蘿卜等等，而且各種口味都不一樣，在調(diào)制餃子餡的時(shí)候，在調(diào)味料的方面呢，大多時(shí)候大家會(huì)往里面添加一些醬油，但是呢這樣做卻沒(méi)有達(dá)到人們的期許，反而會(huì)過(guò)于咸甚至?xí)锌辔叮侨绻溩羽W里面加入一些蠔油和白糖和豆豉油，滴上一些香油，適用于絕大多數(shù)的餡料呀。耗油提鮮除腥味的同時(shí)還自帶咸味可得記住，香油不僅提香還能使餡料混合更加得均勻同時(shí)包好得餃子下水不易破皮。
在餃子餡的方面：在制作餃子餡時(shí)，很多人選擇不加水，其實(shí)這是一個(gè)小小的誤區(qū)，在外面制作餃子餡的時(shí)候我們需要加些許的水和幾滴食用油，不僅可以讓肉更嫩也可以讓蔬菜更有口感，也就是餡料更滑溜。同時(shí)需要我們不斷的沿著同一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，不僅可以讓餡料充分混合入味更可以讓肉餡可以達(dá)到鮮嫩的口感，與此同時(shí)在餡料里面加入一些鹽和料酒，而帶來(lái)的好處就是能夠讓這個(gè)肉餡吃起來(lái)更加筋道，同時(shí)還能去腥，攪拌均勻之后就放入姜和蔥，再用老方法攪拌，最后再加入蠔油，白糖，香油也是繼續(xù)攪拌，攪拌均勻之后，我們的餃子餡可就是大功告成了。但是小編提醒我們的素餡得餃子的話，蔬菜最好是經(jīng)過(guò)過(guò)水處理，記得往水里滴幾滴食用油，這樣蔬菜過(guò)水出來(lái)都是水靈水靈綠油油的呢，
餃子在煮的過(guò)程中也可以加些許鹽到水里去，可以讓餃子更不易破皮，最后熱騰騰得餃子出鍋是鮮嫩多汁，因此大家以后如果在做餃子的時(shí)候，大可嘗試一下這個(gè)小妙招來(lái)做，做法也方便簡(jiǎn)潔哦。祝大家一年團(tuán)團(tuán)圓圓。
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