蓮菜以爽口著稱，蓮菜的做法也有很多種，在我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化里，蓮菜也代表著吉祥如意，有很深的寓意。歷史上很多詩(shī)人也將蓮菜的品性寫在詩(shī)詞里，借此比喻那些性情高潔之人。蓮菜生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，充分吸收了大地的營(yíng)養(yǎng)精華，所以蓮菜是對(duì)身體健康最有益的食材之一。對(duì)于渴望身體健康的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃些甘甜爽口的蓮藕最好不過(guò)，潤(rùn)燥又養(yǎng)生，尤其是最簡(jiǎn)單的做法，最大限度保持著蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又利于養(yǎng)生。今天小姨教大家一道爽脆開胃酸辣過(guò)癮的熗拌藕片，方法簡(jiǎn)單，味道清爽，開胃養(yǎng)氣，是一道人人愛吃的家常菜。
熗拌藕片
做法：
一、準(zhǔn)備好原料；蓮藕300克，大蒜5瓣，蔥一條，辣椒粉2小匙
五、鍋內(nèi)放入適量的清水燒開，放入藕片。
六、焯燙約一分鐘，撈出。
七、馬上將其放入冷水中，過(guò)涼后撈出瀝干。
八、將處理好的蓮藕片放入大碗中，放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油，再依次放入蔥花、蒜末、辣椒粉。
九、將油倒入不銹鋼湯勺中，燒至約七成熱（油的表面有白煙冒出），然后潑在辣椒粉上。
十、最后拌勻即可。
十一、裝盤擺型
小姨的經(jīng)驗(yàn)：
1、蓮藕要盡量切薄片一些；
2、蓮藕切片后，如不馬上用，將其浸入加有少許白醋的清水中，可以防止變色（這道菜因?yàn)榧恿岁惔揍u油把蓮藕本身的顏色掩蓋了，所以就無(wú)所謂啦）；
3、藕片用清水浸泡一會(huì)并洗去表面的淀粉，焯燙好后立即放入冷水中過(guò)涼，這樣會(huì)使口感更脆；
4、潑油的時(shí)候要潑在調(diào)料上面，這樣才能將調(diào)料中的香味與辣味激出。
親們，你們喜歡我小面姨推薦的美味嗎？不管喜歡不喜歡，請(qǐng)你們多提寶貴意見，我小面姨這廂有禮了！
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