河北衛(wèi)視 每天17:55
我家廚房 等你開飯
“蔥是人們餐桌上必不可少的調(diào)味品。常見的蔥有大小之分，北方以大蔥為主，南方多產(chǎn)小蔥，又叫香蔥。 做很多菜都離不開蔥的搭配，但有些菜不放蔥也可以，可是有一類菜，是萬萬離不開蔥的。蔥也成為了其中的主角之一，那就是蔥燜菜。
大蔥和小蔥都富含蔥蒜辣素（也稱大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食欲大增;同時辣素還有較強(qiáng)的殺菌功效，促進(jìn)汗腺、呼吸道和泌尿系統(tǒng)中相關(guān)腺體的分泌。
蔥燜菜
蔥燜大蝦
用料：蝦、小蔥、姜、蒜頭、油、鹽
做法：
1.洗凈蔥姜蒜，切片和寸段
2.熱鍋冷油下蔥姜蒜爆香，倒入蝦翻炒至變色
3.加入適量生抽，加點(diǎn)白糖，再加點(diǎn)醋
4.燜一小會兒然后放蔥葉翻炒一下就可以起鍋咯
蔥燜排骨
用料：洋蔥、豬里脊、油、生抽、麻油、料酒、砂糖、蔥、胡椒粉
做法：
1.洋蔥洗干凈切塊逐一剝開備用，蔥洗干凈切段，豬里脊洗干凈錘松表面后再翻面用刀拍平備用。
2.豬里脊加入少許油、生抽、料酒、砂糖、胡椒粉、混合攪拌均勻腌2個小時。
3.洋蔥下鍋加入少許生抽和砂糖炒至透明出香味撈起備用。
4.豬里脊下鍋煎熟撈起切塊再混合洋蔥和少許生抽、砂糖、料酒、水混合炒均勻燜5分鐘后撒蔥段和少許麻油翻炒均勻即可。
蔥燜豆腐
用料：大蔥200g 豆腐100g 油 鹽 泡椒1勺 醬油3ml 糖3g雞精2g
做法：
1.豆腐切成片，大蔥白切成大片
2. 鍋中放油，加入豆腐片煎至金黃撈出瀝油
3. 鍋中留底油，下入泡椒煸炒出紅油，下入豆腐煸炒均勻
5. 加入醬油 糖翻炒均勻，倒入適量的水，燒開轉(zhuǎn)小火燜至3分鐘
6. 加入大蔥翻炒均勻后加入鹽和雞精調(diào)味即可
蔥燜蛋
用料：雞蛋5只、大蔥四分之一顆、鹽適量
做法：
1.打雞蛋。然后把蛋液打散。喜歡吃多少就打幾顆。
2.放適量鹽在蛋液里面攪拌均勻。
3.切好蔥花放旁邊等著一會兒用噢。
3.大火，油燒熱，倒入蛋液?？粗u蛋像花兒一樣綻放成一個完整的餅。
4.把雞蛋攪碎放入切好的蔥花。炒均勻。直到雞蛋稍微有些焦色。
5.有些人喜歡放些味精雞精之類的在里面。當(dāng)然那樣吃起來會更鮮美。
搜羅這些蔥燜的菜，只是看著實(shí)在是有些折磨。在這美好的周末小編決定也小試牛刀～～今天我家廚房也要做蔥燜菜，可以跟著我們的大廚一起來做哦～～小編決定跟著學(xué)做這道——蔥燜鯽魚！
步驟一：將蔥入鍋中內(nèi)干煎，魚抹鹽簡單腌制后入鍋煎制。
步驟二：油鍋內(nèi)放入大料爆香后將蔥放入鍋底，添加適量老抽、水后將魚放入蔥上，加入鹽、糖、醋后燜制。
步驟三：將魚、蔥取出置于盤內(nèi)，湯汁熬制后淋在魚身上后成菜。
走啊，買鯽魚去啊
來試試蔥燜菜吧
敬請收看17:55河北衛(wèi)視《家政女皇》
