炸好的紅薯丸子又香又軟，家里大人小孩都愛吃，我這邊的紅薯丸子不用糯米粉，而是加面粉、糖和面，這個方法做的紅薯丸子不會粘牙，放涼了也不會太硬，吃的時候可以在油鍋里炸一下，或者放在蒸屜上熱一下都可以。
【炸紅薯丸子材料】紅瓤紅薯，中筋面粉，白砂糖，植物油。 紅薯洗凈切塊蒸熟。
去皮，放入碗內(nèi)趁熱加點白砂糖用勺子壓成泥。
分次放入面粉。
能成軟軟的面團即可，加多了會很硬的。不過面粉太少了丸子也容易不成形，炸不成，一放油里就散開了。
手上沾點水，用虎口擠丸子，下入油鍋。油溫不好把握的話，可以用筷子插里面試試，筷子周圍迅速冒小泡泡就可以下丸子了。
這個時候火不要大了，小火就行，丸子下鍋后，要注意翻動，炸成金黃色，用笊籬撈出來控油。
