接著昨天的故事講。
【850】劉克：餐飲人創(chuàng)業(yè)失敗的常見死法之一，朋友多開飯店必死！
哥仨一時腦袋熱跑到四川去，加盟了一個飯店，回來后就開始折騰著干了起來，花錢容易，賺錢難的狠，開業(yè)一段時間了，除了剛剛開門的時候，還好些，現(xiàn)在基本就是，沒人的狀態(tài)。
到了飯點，服務(wù)員都扎堆在一起玩手機，菜品越來越差，顧客投訴不斷，營業(yè)額日日下滑，問經(jīng)理吧，沒辦法，一看經(jīng)理自己也愁的要命，最近逼得緊了，發(fā)現(xiàn)經(jīng)理在招聘網(wǎng)站上開始發(fā)簡歷了，這是做好了撤退的準(zhǔn)備了。
三人合作的，每個人都有自己的事業(yè)，其中一個還有公職的背景，虧損持續(xù)的久了資金就撐不住勁了，三人著急了，最后，決定由三人中的一個張帥哥親自操盤，就這一個生意還能干不好，這是不可能的，就這點事。
于是，自己親自上陣，掄槍上馬后，發(fā)現(xiàn)，這個餐飲看著簡單，還真的不是想的那么簡單，幾個回合下來，自己也敗下陣來，輸了一個灰頭土臉。
這不最近這個月，房租就要到期了，哥仨一商量，不干了，太牽扯精力了，就這樣一年的時間下來，不但沒賺到錢，還搭進(jìn)去所有的時間和精力，另外，自己本行的生意也因為這邊牽扯了太多了精力而下滑。
最后一合計，關(guān)門算了，不干了。
心力交瘁，一致通過。事后算了一下，整個賠光，花的錢如果自己拿來吃飯，到哪個飯店充值個vip都能獲得頂級禮遇，不但這些，還可以隨便吃一年，不帶眨眼的。前前后后投進(jìn)去300多萬，就算天天吃飯店，一天平均8000多元，這個錢天天吃飯店，吃誰家，誰不拿你當(dāng)祖宗供奉。
現(xiàn)在，誰再提開飯店的事，和誰急。
又過了半年多，一個同行的在吃飯的說起這件事，張帥哥說，死了這條心吧，干好自己的老本行，把想投資干飯店的錢存到銀行了，想吃就拿出來隨便吃，一年都吃不完，還不用操心。
看來這才是真知灼見，來自生活，來自體驗。
有一次和張帥哥聊天說起這次的開店，我說你有什么感觸，他知道我是做餐飲咨詢戰(zhàn)略指導(dǎo)的，就說，我給你說，我總了一下就是這4點。
1、學(xué)習(xí)
我在生意不好的時候去學(xué)習(xí)了很多課程，我注意到一點，只要是餐飲人餐飲老板出來教學(xué)的一律不要去。
我說，為啥呢？
他說，不是人家的方法不管用，而是對于現(xiàn)在的你來說不管用，舉個例子我去過外婆家老板的課，聽著真好，回來試一下，都不能用，后來我又參加了很多成功的餐飲老板的課，才發(fā)現(xiàn)，干的越好的，他們的課程越不能聽。
不是人家講的不對，而是，不在同一個階段，這是很多人沒有搞明白的。在不同的時期，不同的階段，相同的店都要用不同的策略，才能經(jīng)營勝出。
我是一個很典型的例子，還有一個是我們樓下有個水果店，原來干的非常好，生意火爆，后來換了一個老板，結(jié)果，沒有三月，店就關(guān)門了，經(jīng)營好一個店是人的原因，不是學(xué)誰，學(xué)誰也沒用，都不是自己。
我說，這算是血的教訓(xùn)了，其實，真的是這樣，不同階段學(xué)習(xí)不同的本領(lǐng)，還要看老師是不是和你處在同一階段，一家開了50家店的經(jīng)營經(jīng)驗和方法到你一個單店，肯定不適用的，別說這個，即使是一個老板開的多家店，管理上還要分別對待呢。
他說，是的，后來我也意識到了，晚了。
2、親力親為
這件事，我的感觸最深，最好老板，就是知道自己是誰，是干啥的，這個非常重要，非常，非常。
我們就是在一開始撒手不管，后面生意不好了，我們自己來做，覺得自己都是牛逼哄哄的人，這點小店，還不是很簡單，其實不是。
知道自己上手才發(fā)現(xiàn)，想和做事兩碼事，一點都不一樣。
老板就要授權(quán)，讓手下的人去做，讓專業(yè)的人去做，尤其是做大以后更是如此，一定要脫離，不要事事親力親為，那是非常不對的。
事事親力親為最后就是活活累死，還沒有效果。
3、完美
開始的時候，我們想的很好，非常完美，后來這個店關(guān)門后，我再也不說這個詞了，這世界上，沒有完美，想完美的都是傻逼一個，我就是，張帥哥現(xiàn)在說起來還是很有態(tài)度的。
開始的時候覺得一定是設(shè)計一個完美的模式，從制度到管理到營銷方方面面都是一切照規(guī)章制度辦事，這還不簡單。
開業(yè)以后發(fā)現(xiàn)，想的都是完美的，做的都是殘缺不全的，從來沒有完美，我是做電腦的，就連微軟這么牛逼的公司做的Windows系統(tǒng)，都是漏洞百出，隔幾天就要升級補丁，不然就會出現(xiàn)致命的問題。
我們國家的法律那都是大神級別的專家教授做了多少的工作，那是最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模Y(jié)果還是有人鉆了空子，然后再發(fā)現(xiàn)了去修正，每年都要有修正案補充，就是在修改以前的露洞和問題。
看著兩個就會發(fā)現(xiàn)，追求完美是錯的不能再錯的想法，現(xiàn)在，我知道了，事事都要測試，即使經(jīng)過測試，后面也會不斷出現(xiàn)問題，越大的公司和酒店，后面的問題越多，絕不是你看到外面光鮮的一面。
小店的問題就更多了，但是，不斷的修改修正就是經(jīng)營中的常態(tài)，一點點改變，一點點走向成功。
4、合伙生意做好的秘訣
我們雖然賠了錢，但是在合作上，確實是一條心，沒有出現(xiàn)問題，得益于三點，第一、是賬面清楚，沒一筆錢都是請的會計記賬，一點也不能出差錯，每月底28號準(zhǔn)時公布賬面，所有投資人都要看到，一分都不能錯。
第二、溝通，把話說清楚，不能欺騙，事事都要提前交流，講清楚說明白，才能長久，有不同的思路，就一起交流到大家都清楚才繼續(xù)進(jìn)行下一步。
第三、權(quán)責(zé)分清，誰說了算，很重要，不能事事都要商量，要有決策人，可以拍板的人，這個可以不按照股份來決定話語權(quán)，有能力的人又是股東投資人，就可以充分的授權(quán)，完全說了算，投資的人不一定要有經(jīng)營決策權(quán)，只要按時給他財務(wù)報表就可以了。
這三點非常的重要，也是我們能到最后都一條心的重要原因。
我說，這都是血淚教訓(xùn)啊，
他說，是的，花了300多萬買來的，還有很多，顛覆我認(rèn)知的，都是原來不曾想到的，這一年，說起來也真的很值，花錢買教訓(xùn)就是說的我這樣的吧。
他笑道：哈哈！
最后總結(jié)一下就是，掌握學(xué)習(xí)的度，不要過分的信賴餐飲成功者，他們的經(jīng)驗好但是對自己不一定有用；老板就要授權(quán)不能親力親為，越做越亂；不能追求完美，想的好做了不是那樣，這太正常了，要接受；合伙人不是不能做，是權(quán)責(zé)分清，不能作弊，不能撒謊，不能欺騙，一點都不能有，最重要的就是決策權(quán)，誰說了算很重要。
希望能給大家創(chuàng)業(yè)帶了幫助。
劉克（萬能的姐夫）系頭條號簽約作者
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姐夫說：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快樂！
每天一篇原創(chuàng)，這是我的第【851篇】原創(chuàng)文章
