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【我的廚房】水煮魚(yú)

文字、圖片/青蓮伊人

【原料】

魚(yú)（在飯店吃的是草魚(yú)，但我買(mǎi)的是鯉魚(yú)），酸菜，凍豆腐，辣醬，蛋清，淀粉，蔥姜蒜等

【做法】

1.將魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈后，切下頭、尾留用。

2.沿中間魚(yú)骨，將魚(yú)肉片成兩片，斜著切成片，加入淀粉，蛋清腌制一會(huì)兒，大概20多分鐘。

3. 酸菜，凍豆腐，蔥姜蒜，事先做好的辣醬。

4.蔥姜蒜爆鍋后，放入酸菜炒一會(huì)兒，鍋里放入開(kāi)水，將凍豆腐，魚(yú)片都放入鍋內(nèi)。

5.這些一起煮大概十多分鐘，凍豆腐好了，就可以出鍋入盤(pán)了。

（這個(gè)與飯店的做法不大相同

(雪之夢(mèng) 班得瑞）