每到冬天，蘿卜可以說是我們農(nóng)村人家家戶戶都會吃的一種蔬菜。好多人說，冬天的蘿卜勝似人參，不但便宜，而且有營養(yǎng)。記得小時候，天冷外婆總會給家里做些腌蘿卜，每次我和弟弟都爭著吃，尤其是配上暄軟蓬松的饅頭和一碗大米粥，再吃點腌蘿卜，真的是回味無窮。
雖然現(xiàn)在人們不愁吃不愁穿，但是反而會更加回歸到本，真特別懷念這種簡單的食物，因為越是簡單家常的腌蘿卜，越能讓自己的味蕾記一輩子。雖然我也是嘗試了腌了幾次，總沒有做成功，要么就是鹽放多了，要么就是蘿卜密封不好，都變質(zhì)了。
為此我也是特別苦惱，特意回家向外婆請教腌蘿卜的做法。外婆說她這個月蘿卜的配方已經(jīng)用了50年了以前人們特別見吃的，自家田里種的都有蘿卜，為了方便儲存就會腌一些蘿卜干，腌好的蘿卜干，酸辣爽脆，放一年都不怕壞呢！接下來，小編就把外婆教的配方給大家分享一下。
腌蘿卜的方法
1、先把白蘿卜上的泥土清洗干凈，再切掉頭和尾，蘿卜不用削皮，再將蘿卜全都切成稍粗一點的條，放入盆中，往里面撒點鹽，用手抓勻，腌兩個小時，把蘿卜里的水份殺出來；
2、腌2個小時后，再把蘿卜里面的水分攥干，放在家里通風(fēng)的陽臺上，在蘿卜干下面鋪一層報紙晾曬，只要曬干就行，曬完后多少會有些灰塵，將蘿卜干再次清洗一遍，只需晾干上面的水份即可；
3、蘿卜干晾好后，根據(jù)家人的口味加入辣椒面，適量的鹽和白糖，最后加入適量花椒粉攪拌均勻，這個時候的蘿卜條可以直接吃，也可以放入瓶中密封好，隨吃隨取，放一年都不害怕會壞！
這樣簡單3步，酸辣爽脆的腌蘿卜就做好了！我們自己做的干凈衛(wèi)生，可以放心食用。腌好的蘿卜干相比超市里面賣的腌咸菜合榨菜，不但味道爽口，而且要健康得多。喜歡吃蘿卜的小伙伴，不妨按照以上的配方回家試一試，這樣的蘿卜制作出來真的是有不一樣的味道和口感。你們喜歡吃腌蘿卜么？
