逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，餐桌上怎能少得了這圓圓的丸子呢？丸子，又稱(chēng)圓子，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，和和美美，喜慶之意。
先來(lái)介紹八款丸子的美味做法，有葷有素 ，都是春節(jié)必備的美食，無(wú)論是用來(lái)做湯或燉菜，都是非常美味的。
蘿卜肉丸子
食材準(zhǔn)備：
胡蘿卜、豬肉，蔥、姜、雞蛋、菜籽油、花椒粉、鹽、淀粉
步驟：
1、將胡蘿卜洗凈，用擦子擦成絲，撒少許鹽腌十分鐘，殺一下水分。
2、豬肉洗凈剁成肉泥，蔥切末，姜切末都放一個(gè)到容器里，倒上花椒粉，淀粉，菜籽油，雞蛋清攪拌均勻。
3、腌好的胡蘿卜絲擰出水分，擰出的水分，倒入肉餡中攪拌均勻后，開(kāi)始摔打摔打肉餡，使肉餡上勁。
4、肉餡摔打好后，放入胡蘿卜絲在再攪拌均勻。用手揉成丸子裝放入盤(pán)中。
5、蒸鍋倒入清水，放入丸子，大火蒸十分鐘。另起一鍋倒入少許水煮沸，再勾薄芡（淀粉和水）倒入鍋中煮至黏稠。
6、把汁均勻的澆在丸子上，最后撒上蔥花，開(kāi)吃啦！
土豆丸子
食材準(zhǔn)備：
土豆300克、面包糠、雞蛋一個(gè)、胡椒粉3克、鹽2克、淀粉
步驟：
1、把土豆去皮洗凈切成片，放入蒸鍋蒸15分鐘。把蒸好的土豆放入容器內(nèi)，趁熱搗成土豆泥。
2、加入20克的淀粉，5克的鹽，5克的胡椒粉，攪拌均勻，搓成小圓球。把雞蛋打入一個(gè)碗內(nèi)，面包糠放置另一個(gè)容器中。
3、把土豆球先裹上一層雞蛋液，再裹上一層面包糠。
4、鍋中放入菜籽油，油溫六成熱，把土豆球放入鍋中，小火慢炸，炸至金黃撈出瀝油。
豬肉丸子
食材準(zhǔn)備：
豬肉餡 500克，生粉 2克，姜 1塊，生粉 ，鹽 ，蠔油 1小勺，醬油 1小勺，菜籽油 ，香油 ，生抽 ，胡椒粉
步驟：
1、買(mǎi)豬肉自己剁成餡或者直接買(mǎi)現(xiàn)成的也可以。?
2、將姜剁成細(xì)末，混入肉陷中，混勻重剁（姜末要剁肉餡的三分之二時(shí)加入）
3、剁好之后加入鹽 ，醬油，白胡椒粉（去腥用的）,生粉，攪拌均勻。注意沿同一方向攪拌（為使肉餡起勁)。
?4、將肉餡摔打起勁，在手掌中團(tuán)成大小均勻的丸子 ，
5、鍋中倒菜籽油，油溫五成熱放入丸子炸至熟透撈。
西紅柿蘿卜丸子
食材準(zhǔn)備：
白蘿卜一個(gè)、西紅柿1個(gè)、豬肉、蔥、姜、鹽、料酒、淀粉、耗油、醬油、雞精、十三香
步驟：
1、將白蘿卜洗凈用擦子擦成絲。撒少許的腌，腌制8—10分鐘。
2、將豬肉剁成末，蔥切末，姜切末，放入一個(gè)容器內(nèi) ，加入料酒，蠔油 ，醬油， 少許的鹽，淀粉攪拌均勻。
3、腌好的白蘿卜， 用手?jǐn)D多余的水分 ，放置砧板上剁成末，也放入容器中。
4、把肉末和蘿卜末放一起， 攪拌均勻， 再撒上雞精，加入十三香，攪拌均勻。
5、用手把調(diào)好的餡，揉成丸子狀 放入盤(pán)中，鍋中倒入清水，放入丸子，水開(kāi)后蒸15分鐘即可。
6、開(kāi)始準(zhǔn)備料汁， 將西紅柿切十字，用開(kāi)水燙一下， 揭去西紅柿的皮，切成碎末。
7、熱鍋倒入少許油放入切好的西紅柿炒一會(huì)兒，再加入上少許的鹽， 再倒入少許清水?dāng)嚢琛?br>
8、水燒沸后， 倒入用淀粉芶的薄芡，熬至濃稠。將熬好的西紅柿汁均勻的澆在蘿卜丸子上即可。
豆腐肉丸子
食材準(zhǔn)備：
豆腐180克，豬肉70克，香菇5朵、蔥、雞蛋1個(gè)，鹽、食用油、醬油、生粉
步驟：
1、豬肉洗凈剁成肉泥，香菇切碎，蔥均切成末。
2、把豆腐放在洗凈的容器中揉碎，加入剁好的肉泥、香菇、打入一個(gè)雞蛋、蔥、鹽、醬油、生粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、手心涂抹少量菜籽油，再取適量豆腐泥，用手團(tuán)成團(tuán)放在盤(pán)子中。
4、鍋中倒入菜籽油，油溫五成熱放入丸子，中小火炸至定型再用筷子攪動(dòng)。
5、把丸子炸至金黃撈出瀝油即可。
蓮藕丸子
食材準(zhǔn)備：
豬肉餡400克，蓮藕2節(jié)，油3勺，鹽5克，姜，蔥，耗油2勺，淀粉
步驟：
1、豬精瘦肉剁餡加生姜末10克、蔥末10克、鹽,加入適量清水?dāng)嚧蚓鶆?、再加入橄欖?克、精鹽調(diào)制入味。
2、蓮藕去外皮、用擦子擦成絲剁碎。將藕碎倒入肉餡中，與豬肉餡順一個(gè)方向攪拌上勁；
3、用手抓起40克左右拌好的蓮藕豬肉餡，左右摔打團(tuán)成丸子，團(tuán)好的丸子擺放在盤(pán)中；
4、鍋里倒入菜籽油 ，油溫五成熱，放入蓮藕丸子，炸至金黃撈出瀝油。
豆腐素丸子
食材準(zhǔn)備：
面粉，淀粉、豆腐、雞蛋、香菜、胡蘿卜、鹽、菜籽油
步驟：
1、豆腐抓碎，胡蘿卜擦成絲，香菜切碎放入一個(gè)容器中。
2、打入雞蛋一個(gè)后加鹽調(diào)味，將所有的材料攪拌均勻。逐步加入適量面粉，淀粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。
3、鍋中倒入菜籽油，油溫6成熱時(shí)中小火，將餡用手?jǐn)D成丸子逐個(gè)下鍋炸成金黃色即成。
珍珠丸子
食材準(zhǔn)備：
糯米 ，豬肉， 蔥，料酒 ，生抽，蠔油，十三香，雞蛋，香菇，淀粉，枸杞
步驟：
1、先將糯米清洗干凈，提前泡至五個(gè)小時(shí)以上，也可以前天晚上泡上。
2、把豬肉洗凈剁碎，香菇洗凈切碎，蔥切碎放入容器中。豬肉最好選用五花肉 ，這樣吃起來(lái)更加有味道。
3、在肉餡中加入料酒， 蠔油，生抽 ，十三香，打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻。 攪拌之后，再放入香油，淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、手上抹上油，把調(diào)好的豬肉餡，搓成圓形丸子狀，放到泡好的糯米里，均勻的裹上一層糯米。表面再放上枸杞點(diǎn)綴。
5、鍋中燒水大火把水燒開(kāi)后，放入糯米丸子 隔水用中火蒸 15—20分鐘出鍋。
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