要熟人帶著才能找到！這些隱匿的“老破小”，悄悄登上了杭州小吃界的排行榜！

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2019.01.13

關(guān)注

所謂英雄從不問(wèn)出處，江湖上的絕世高手，大多隱藏在民間，電視劇里都這么演。

美食江湖也是一個(gè)理兒，五星級(jí)飯店和路邊攤，在一個(gè)懂吃的人面前，是沒(méi)有任何差別的。

這話(huà)是我瞎講講的，但也不是沒(méi)有道理。饞的時(shí)候找一個(gè)人滿(mǎn)為患的老店進(jìn)去，大都不會(huì)讓你失望。

開(kāi)元燒麥

燒賣(mài)，是“以面作皮，以肉為餡，當(dāng)頂做花蕊，上屜籠蒸熟”的小吃。每當(dāng)燒麥出籠，便鮮香四溢。皮薄餡大，褶皺如花，那種誘惑對(duì)于杭州人是無(wú)法抗拒的。

開(kāi)元路燒麥的名氣實(shí)打?qū)崄?lái)自老顧客的口口相傳。它原先是一處家庭小吃坊，我第一次去也是朋友帶過(guò)去的。也像是去朋友家蹭飯，熟門(mén)熟路地打開(kāi)老友的家門(mén)，寒暄兩句坐下來(lái)。

客廳里每個(gè)吃客坐一只板凳，幾人圍一桌，認(rèn)不認(rèn)識(shí)都拼桌，跟誰(shuí)都能交上朋友。廚房里的灶頭，一只上面蒸著一籠籠的燒賣(mài)，一只上面燉著大鍋的骨頭湯。老板娘就像自家的阿姨，我曾拿著自己媽媽做的便當(dāng)，臨了隨口說(shuō)了句出租房沒(méi)有洗潔精洗碗，阿姨還接下我的飯盒非要幫我洗，真讓人難為情啊。

所以一聽(tīng)說(shuō)開(kāi)出了新店，我第一時(shí)間就去幫襯了，新店叫開(kāi)元燒麥，離老板家不遠(yuǎn)，就在青年路上。一進(jìn)門(mén)還是那張溫暖的笑臉，一嘗還是那份熟悉的味道。

開(kāi)元燒賣(mài)只有一種口味，筍丁鮮肉。燒麥的皮子也都是手工制作，老板嘻嘻哈哈的邊和客人寒暄邊做皮子，跟在家里一個(gè)樣。

冬筍丁料用得挺足，燒麥碼在蒸籠里，撒上少許生粉，中間放一個(gè)小碟子，吃的時(shí)候把屜里的小碟翻正，倒上米醋，蒸過(guò)的小碟子權(quán)當(dāng)“高溫消毒”了。

現(xiàn)在店開(kāi)到外頭，還增加了酥魚(yú)、鹵鴨、泡椒鳳爪等小菜。骨頭湯粉絲湯也還和原來(lái)一樣，用料足，口感清淡，配上筍丁肉燒麥將將好。

蕙心小吃

蕙心作為一家早餐界的網(wǎng)紅店，店里的招牌嘉興燒麥和蛋黃餛飩，在杭州小吃界可是榜上有名的。

店面藏在大關(guān)小區(qū)里，招牌舊舊的，也不太好看，要不是非飯點(diǎn)時(shí)間店里店外還坐滿(mǎn)了人，這樣的門(mén)頭太容易被略過(guò)。

聽(tīng)老客說(shuō)，店里早上5點(diǎn)多剛開(kāi)門(mén)就開(kāi)始排隊(duì)了。隊(duì)伍排的老長(zhǎng)，想進(jìn)去看看被塞在了門(mén)口，好不容易進(jìn)去了又轉(zhuǎn)不過(guò)身子，座位要靠搶?zhuān)饋?lái)調(diào)整姿勢(shì)的功夫，凳子就被別人搶走了。

?下午四點(diǎn)的店里座無(wú)虛席，我難為情地站在旁邊看人吃完。

?聽(tīng)老客講，早上來(lái)吃，一個(gè)塑料凳兒在門(mén)口就是一方天地了。

?位子只有6只，有2只還被包餛飩的阿姨們占用了。

唯一滿(mǎn)意的地方是菜單也同樣簡(jiǎn)單，雙子座的我少點(diǎn)糾結(jié)。

我胃口不小，看看價(jià)格這么便宜毛估估分量少，我豪爽的每個(gè)口味點(diǎn)了一遍，5樣沒(méi)花到50塊。小哥連連說(shuō)吃不光的，你不要買(mǎi)這么多！

見(jiàn)縫插針的我擠到了一個(gè)小學(xué)生旁邊，他說(shuō)這個(gè)地方他一星期起碼要吃三四次，早就成了放學(xué)生活的一部分。小店面的拼桌總是能拉近人心，等待的時(shí)間聊聊閑話(huà)，倒也不算等太久。

?大合照來(lái)一張，此刻我終于明白小哥的建議是多么中肯。我好像應(yīng)該帶整個(gè)編輯部來(lái)的。

這家燒麥里面也是實(shí)實(shí)在在的豬肉，皮子晶瑩剔透，透過(guò)去居然能看到里面的湯汁在流動(dòng)……

用筷子輕輕夾起，一口入嘴，湯汁混雜著肉香，大喊滿(mǎn)足實(shí)不為過(guò)！

這家的餛飩也是一定要提的，每種餛飩都有湯水/干撈、大/小兩種選擇。

?大餛飩12元/碗，小餛飩6元/碗，價(jià)格良心。

?大餛飩和小餛飩的個(gè)頭比較。