西番蓮（Passiflora coerulea）來自于西番蓮科，西番蓮屬。別名轉(zhuǎn)心蓮、西洋鞠，轉(zhuǎn)枝蓮、洋酸茄花，時計草。
草質(zhì)藤本；葉紙質(zhì)、基部心形，掌狀5深裂。
聚傘花序退化僅存1花，與卷須對生；花大，淡綠色，花瓣5枚，淡綠色，與萼片近等長；外副花冠裂片3輪，絲狀。內(nèi)副花冠流蘇狀，裂片紫紅色，花柱3枚，分離，紫紅色。
栽培于廣西、江西、四川、云南等地，有時逸生。原產(chǎn)南美洲。熱帶、亞熱帶地區(qū)常見栽培。
花大而奇特，可作庭園觀賞植物。全草可入藥，具有祛風消熱、風熱頭昏等。
文中的西番蓮是在昆明植物園遇見的，關于西番蓮屬的植物，我們前面介紹過的有大果西番蓮，紅花西番蓮。主要講的是如何栽培，現(xiàn)在我們來看西番蓮的開發(fā)利用吧。
西番蓮果汁含量為果重的30%～40%，富含各種營養(yǎng)成分，有機酸含量較高，果汁中氨基酸種類多達17種以上。
包括亮氨酸、纈氨酸、酪氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、精氨酸、賴氨酸等9種游離氨基酸，人體必需的氨基酸占總氨基酸量的22%。
西番蓮果汁香味的成分較復雜，黃果種香氣成分有165種，紫果種有70多種，其中各種酯類和醇類是構(gòu)成果實香味的主要成分。
目前，國際市場上西番蓮果汁產(chǎn)品主要有原果汁、濃縮果汁、果汁飲料、碳酸飲料、固體飲料(果汁粉、果凍)等。
在南非生產(chǎn)的西番蓮果汁和梨、蘋果、桃、橙汁的混合果汁;在夏威夷生產(chǎn)的一種包含有橙子、菠蘿、番石榴、木瓜和西番蓮果汁混合的罐頭飲料;
在國內(nèi)生產(chǎn)的西番蓮果汁與草莓、蘋果、梨、桔子、胡蘿卜汁的混合飲料。
西番蓮果汁還是糕點、酒類的良好調(diào)味劑。
西番蓮果皮重占果重的36%～53%，含有水分、干物質(zhì)、總糖、粗纖維、粗脂肪、粗蛋白、維生素C和多種礦物質(zhì)。
果皮可提取果膠和色素，也可制作果脯以及食用纖維。西番蓮果皮的果膠提取率為2.4%～3.0%，西番蓮果膠是一種優(yōu)質(zhì)膠，凝膠性能良好。
廣泛用于食品工業(yè)、輕化工化妝品、制藥、醫(yī)療、輕工、冶金等行業(yè)，是食品加工中的優(yōu)良穩(wěn)定劑和增稠劑。
紫皮西番蓮果皮中含有大量色素，可通過提取獲得。這種天然色素可廣泛應用于食品、化妝品等生產(chǎn)中。
用西番蓮果皮制作的蜜餞和果醬，只需調(diào)整糖酸比，不用添加色素和香精，產(chǎn)品能保持良好的色澤和風味。
加工成的果脯、果醬色澤鮮亮、均勻，果脯呈半透明狀，質(zhì)地柔軟，酸甜適中，口感好;果醬呈半流動性，口感細膩滑潤。
果皮經(jīng)脫水干燥后可作為一種可口的乳牛碳素飼料，在夏威夷已把西番蓮果皮進行工業(yè)化生產(chǎn)用作產(chǎn)奶動物的飼料。
西番蓮種子中含較多的蛋白質(zhì)和脂肪，含油量為21%～25%。在種子油的成分中，所含的亞油酸為高級不飽和脂肪酸。
西番蓮種子油理化參數(shù)非常接近大豆油、紅花油和其他植物油，是一種干性的優(yōu)質(zhì)食用油，人體吸收率達98%。
西番蓮籽油含有豐富的亞油酸，因而是可供中老年人心血管病患者食用的保健食用油。
由于亞油酸具有預防動脈硬化、高膽固醇血癥和高脂血癥等顯著功能，故西番蓮籽油作為特種植物油脂有較好的開發(fā)利用前景。
西番蓮全籽粗蛋白的含量較高，種子榨油后的殘渣經(jīng)粉碎后可與米糠、玉米、麩皮混合，用作動物的混合飼料或直接制成麩餅用作肥料。
在阿根廷的民間醫(yī)學中，西番蓮的地上部分就被作為治療黏膜炎和肺炎的溫和性消炎藥物;
在墨西哥、荷蘭以及南美，西番蓮根部可用來做鎮(zhèn)靜劑和驅(qū)蟲藥;
在印度，西番蓮甚至被用于治療痢疾和高血壓;
在北美，有的人將其用作順勢療法藥物，用來治療焦慮癥和失眠癥。
西番蓮在對煙草上癮的治療上也相當有效,粉色西番蓮地上部分所含有的苯并黃酮可防止動物對煙堿的依賴性。
可以防止由于長期酒精和煙堿作用而導致的健康雄性小鼠的精子缺乏、不育癥和性欲降低。
在唐代、清代，西番蓮已作為觀賞植物栽培，稱玉蕊花。大多數(shù)西番蓮屬植物花形奇特(尤其是副花冠發(fā)達的種類)，色彩艷麗，花期較長，果實累累，是花果俱佳的觀賞植物。
最適宜攀援在棚架、欄桿上，也可纏繞在樹干上。有些西番蓮屬植物還是某些熱帶蝴蝶的寄主，因此可栽植該屬植物來飼養(yǎng)所需的蝴蝶種類，達到很好的觀賞效果。
西番蓮的介紹就到這里啦，最喜歡的吃法是把西番蓮的果汁和蜂蜜還有少量檸檬混在一起泡水喝。
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（1）西番蓮綜合開發(fā)利用研究進展 李莉萍 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院熱帶作物品種資源研究所 農(nóng)業(yè)部華南作物基因資源與種質(zhì)創(chuàng)制重點實驗室 海南儋州 571737
（2）中國植物志
