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做個(gè)懂茶人--中國(guó)的茶文化雪紛飛
茶，起源于中國(guó)，已經(jīng)有幾千年的歷史。
伴隨飲茶，在中國(guó)漸漸形成的茶文化，也隨之得到了發(fā)展。并深入到我們的日常生活中。
茶也作為一種文化載體，吸收了儒、佛、道三家的思想精華，和深刻的內(nèi)涵！注入了“天人和一”的哲學(xué)思想，樹(shù)立了茶藝的靈魂。這個(gè)靈魂就是茶道，它是飲茶的最高境界，它提供了崇尚自然，崇尚樸素，崇尚審美和重生、貴生、養(yǎng)生的思想---也就是我們通常說(shuō)的“茶文化的內(nèi)涵”。  
茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久。古時(shí)的神農(nóng)嘗百草，其中用來(lái)解毒的就是茶樹(shù)。當(dāng)時(shí)人們是采野生茶葉，用來(lái)咀嚼。直到漢唐時(shí)期才開(kāi)始逐漸飲茶和人工種植。唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無(wú)”的生活必需品。人們常說(shuō)：“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”可見(jiàn)茶在日常生活中的地位。并出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)。清代是中國(guó)茶文化發(fā)展的又一個(gè)黃金時(shí)期。這時(shí)，曲藝進(jìn)入茶館，茶葉對(duì)外貿(mào)易也發(fā)展起來(lái)。
在悠久的歷史發(fā)展進(jìn)程中，人們對(duì)水、茶、器具、環(huán)境的要求越來(lái)越高，茶具也越來(lái)越精美，功能也越來(lái)越專一?？蛠?lái)敬茶成為時(shí)尚，同時(shí)以茶修煉自己的精神、道德，在各種茶事活動(dòng)中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系。求得自己思想的自信、自省、溝通彼此的情感。以茶雅志，以茶會(huì)友。茶本身存在著一種從形式到內(nèi)容，從物質(zhì)到精神，從人與物的媒介功能。    
伴隨人類經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展。茶文化注重文化意識(shí)形態(tài)，以雅為主，并演變?yōu)槊褡宓亩Y俗，成為中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中，獨(dú)具特色的一種文化模式。這種文化模式在不斷的發(fā)展中，影響了亞洲和許多歐洲國(guó)家，及至今天的全球，這也是中國(guó)茶文化能越洋遠(yuǎn)播的根本原因。
新中國(guó)以來(lái)，國(guó)人的物質(zhì)文明和精神文明長(zhǎng)足發(fā)展，也給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，表現(xiàn)形式不斷創(chuàng)新和發(fā)展。茶文化核心的地位進(jìn)一步確立，國(guó)際交往日益頻繁。茶文化形式，呈現(xiàn)代化和國(guó)際化趨勢(shì)。

茶文化有幾種表現(xiàn)形式：
一、茶藝
茶藝中包涵了茶道和茶禮。而茶道、茶禮、茶藝、交織在一起，組成了今天的中國(guó)茶文化。為了能更概括的、用很少的文字，論述博大精深的中國(guó)茶文化，這里把這三者分開(kāi)來(lái)闡述。
什么是茶藝
1、茶藝是人們把日常飲茶行為，根據(jù)茶道規(guī)則藝術(shù)化，用以提升品飲的品味和境界，賦予茶飲更多的靈性和美的享受。
2、多姿多彩的茶藝是一種生活藝術(shù)。對(duì)于豐富我們的精神文化生活，提高生活品位，有積極的意義。
3、茶藝是一種舞臺(tái)藝術(shù)。要展現(xiàn)茶藝的魅力，需要借助于人物、道具、舞臺(tái)、燈光、音響、字畫(huà)花草等的密切配合及合理編排，給飲茶人以高尚、美好的享受，給表演帶來(lái)活力。  
4、茶藝是一種人生藝術(shù)。人生如茶，在緊張繁忙之中，泡出一壺好茶，細(xì)細(xì)品味，感悟人生的苦辣酸甜，能使心靈得到凈化。  
5、茶藝是一種文化。茶藝在融合中華民族優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的中華茶文化。  
就形式而言，茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶、先要擇器，茶具講究完美與統(tǒng)一，不同形制的茶具是不能混用的。品茶還要講究人品，環(huán)境的協(xié)調(diào)，文人雅士講求清幽靜雅，達(dá)官貴族追求豪華高貴等。
古時(shí)品茶，環(huán)境要求多是清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開(kāi)、雪霽等種種妙趣和意境?，F(xiàn)在品茶，對(duì)環(huán)境的要求有所這同，可以在家里，也可以在辦公室，更可以在茶樓、茶莊。不同的環(huán)境營(yíng)造了不同的氣氛，使品茗更具有強(qiáng)烈的時(shí)代氣息。許多的重要決策和重大事件，就是在一杯香茶間完成的。
應(yīng)該說(shuō)，中國(guó)的現(xiàn)代茶藝，已經(jīng)完全脫離了古時(shí)的那種清風(fēng)明月的格調(diào)，轉(zhuǎn)而走向現(xiàn)實(shí)生活。人們更習(xí)慣親自動(dòng)手，完成過(guò)去由專門的茶藝師完成的事情。這種親力親為，不但體現(xiàn)了主人的高貴氣質(zhì)和不凡的茶道功底，也會(huì)使茶藝的氛圍更加和諧和溫馨。間或的，會(huì)聊一些茶經(jīng)，用以顯示對(duì)茶的深刻理解，大有運(yùn)籌帷幄與談笑風(fēng)生之間的那種豪情與愜意。
總之，茶藝是形式和精神的完美結(jié)合，其中包含著許多美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托。茶藝是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗(yàn)的交互感受來(lái)定義的。概括的說(shuō)，茶藝是精神享受和審美結(jié)合的一種表現(xiàn)形式。所以在茶藝當(dāng)中，即包含著樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。

二、茶道
茶道是一個(gè)很大的話題，細(xì)說(shuō)起來(lái)其中奧妙無(wú)窮。這里我們只是把它做中國(guó)茶文化中的重要一環(huán)加以慨括的介紹。
茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過(guò)沏茶、賞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。
通過(guò)品茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過(guò)茶藝表現(xiàn)精神。中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時(shí)配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學(xué)宗教。
茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點(diǎn)”。明代為十三宜與七禁忌。“十三宜”為一無(wú)事、二佳客、三獨(dú)坐、四詠詩(shī)、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會(huì)心、十二鑒賞、十三文僮；“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。
中國(guó)茶道的表現(xiàn)形式有三種。
①    煎茶。把茶末投入壺中和水一塊煎煮。
②    斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過(guò)比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，唐代開(kāi)始，最先流行于福建建州一帶。其最終目的是品嘗。做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。
③    工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。我們現(xiàn)在說(shuō)的茶藝，主要指的就是工夫茶。
茶道中，飲茶者，要具備以下素質(zhì)：
第一，茶葉的基本知識(shí)。

要懂得茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購(gòu)等內(nèi)容。這是茶道中的基礎(chǔ)。
茶的分類大體上可分為發(fā)酵茶(紅茶)，不發(fā)酵茶(綠茶)和半發(fā)酵茶(鐵觀音)三大類。
中國(guó)十大名茶  
1、西湖龍井
是我國(guó)的第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖。龍井素有“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱于世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，湯色碧綠黃瑩；葉底細(xì)嫩成朵。  
2、安溪鐵觀音
產(chǎn)于福建安溪，鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)砂綠。沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。  
3、武夷巖茶
產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口，回味無(wú)窮。
4、洞庭碧螺春
產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹(shù)采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；外開(kāi)形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)；葉底嫩綠顯翠。  
5、黃山毛峰
產(chǎn)于安徽黃山。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。  
6、君山銀針    
產(chǎn)于岳陽(yáng)洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長(zhǎng)恨，二千年來(lái)草更長(zhǎng)”的描寫。其沖泡后，三起三落，雀舌含珠，刀叢林立。很高的欣賞價(jià)值。  
7、六安瓜片
產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)。成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。  
8、信陽(yáng)毛尖    
產(chǎn)于河南信陽(yáng)。成品條索細(xì)圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。  
9、 廬山云霧
產(chǎn)于江西廬山。廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。  
10、白毫銀針
素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，是一種白茶，產(chǎn)于福建東部的福鼎和北部的政和等地。 白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細(xì)長(zhǎng)如針，因而得名。沖泡時(shí)，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯(cuò)，非常美觀；湯色黃亮清澈。  
第二，茶藝功夫。
茶藝功夫是指茶藝的技巧。包括茶藝表演的程序、水平、及對(duì)茶的認(rèn)知程度，飲茶者的氣質(zhì)、風(fēng)度、學(xué)識(shí)等等。茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。
茶藝的基本器具有：煮水壺（隨手泡）一只、茶道組合一組、茶海（茶船）一個(gè)、無(wú)色透明玻璃杯若干、四~六人量紫砂壺一把、公道杯一只、小品聞香飲杯若干套（包括品杯和聞杯）、大蓋碗若干（陶瓷紫砂隨意）、新茶巾（小毛巾）一條。
從中可以組合出 ‘綠茶茶藝’‘紅茶茶藝’‘烏龍茶藝’‘花茶茶藝’‘普洱茶藝’等。
茶道組合中，六件器物的名稱和用途：
1、形狀如夾子的叫茶夾或者茶鑷，茶夾是為了在洗滌、回收茶杯時(shí)候方便夾取飲茶器物的(如茶杯等)，同時(shí)也可以?shī)A取一些大塊的茶（如普洱等）；
2、形狀如勺子的稱呼為茶勺或者茶則，主要用于盛取茶葉放置入茶杯（茶壺）中；
3、形狀是一個(gè)環(huán)形的斗稱呼為茶斗或茶漏，主要用來(lái)在茶壺口較小的情況下擴(kuò)大茶壺的壺口使得茶葉能干凈、容易的落入壺中；
4、形狀為一根細(xì)頭針形狀的稱呼為茶針或茶茶通，主要用來(lái)在壺嘴被堵時(shí)能疏通壺嘴。拔松壺內(nèi)的已泡茶，便于倒出茶湯；
5、形象為一扁平彎頭木棍稱呼為茶刮，主要用來(lái)是幫助清理出壺內(nèi)的茶渣；
6、形狀為花瓶造型的稱呼為茶瓶主要用來(lái)收納上述五件器物。
事實(shí)上中國(guó)茶道并沒(méi)有僅僅滿足于以茶修身養(yǎng)性的發(fā)明和儀式的規(guī)范，而是更加大膽地去探索茶飲對(duì)人類健康的真諦，創(chuàng)造性地將茶與中藥等多種天然原料有機(jī)地結(jié)合，使茶飲在醫(yī)療保健中的作用得以大大地增強(qiáng)，并使之獲得了一個(gè)更大的發(fā)展空間，這就是中國(guó)茶道最具實(shí)際價(jià)值的方面，也是千百年來(lái)一直受到人們重視和喜愛(ài)的魅力所在。

三、茶禮
茶禮是指茶藝過(guò)程中的禮貌和禮節(jié)。也是茶道中的重要一環(huán)。包括服務(wù)者的儀容儀表、迎來(lái)送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。如：一容貌。二姿態(tài)。三風(fēng)度。四禮節(jié)。五知識(shí)。六技藝。
茶禮是有嚴(yán)格規(guī)范的。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神，因此對(duì)賓客都有規(guī)范的要求。客人以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己，投入地去品賞茶。服務(wù)者要符合待客之道。
對(duì)于飲者來(lái)說(shuō)，風(fēng)度。禮儀。學(xué)識(shí)。也是至關(guān)重要的。通常情況下，當(dāng)主人將茶盞放在面前時(shí)，要微微欠身、點(diǎn)頭還禮，并以手指輕輕扣擊案板，表示謝意。端杯在手時(shí)，要先聞其香，再慢慢的品嘗，不能一飲而盡，用以欣賞主人的茶香和贊美其技藝。這也是還禮的一種方式。
茶藝起源于中國(guó)，與中國(guó)文化的各個(gè)層面都有著密不可分的關(guān)系。高山云霧出好茶，清泉活水泡好茶，茶藝并非空洞的玄學(xué)，而是生活內(nèi)涵改善的實(shí)質(zhì)性體現(xiàn)。飲茶可以提高生活品質(zhì)，擴(kuò)展藝術(shù)領(lǐng)域。自古以來(lái)，插花、掛畫(huà)、點(diǎn)茶、焚香并稱四藝，尤為文人雅士所喜愛(ài)。茶藝還是高雅的休閑活動(dòng)。

結(jié)束語(yǔ)
在中國(guó)的茶文化中。還有悟道一說(shuō)。道是修行，屬于精神的內(nèi)容。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過(guò)泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。  
茶文化和以茶為主題舉辦的各種文化活動(dòng)是有著本質(zhì)的區(qū)別的。比如：以茶為主題的歌會(huì)，大獎(jiǎng)賽等等。它們只是延伸了中國(guó)的茶文化，而不是茶文化的本質(zhì)。