燜面。
一.豆角燜面1.五花肉料酒腌制10分鐘，豆角洗凈切斷，入微波爐加熱4分鐘，取出攪拌下再高火4分鐘。2.鍋中加油，加泡椒，蔥花和五花肉至肉變色，加入之前的豆角，放入生抽，老抽炒勻。3.加熱水，炒至食材融合，倒出鍋中湯，只留少部分湯在鍋內(nèi)。4.鮮面放在豆角上，蓋鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟，最后翻炒，即可。
二.雞絲燜面1.雞胸肉切絲和淀粉腌制10分鐘，蔥，姜，干辣椒，豆角切段，八角掰開，加蒜蓉，蘿卜絲，雞肉用油炒開。2.小火炒雞絲，蔥姜干辣椒，加豆角，胡蘿卜，八角，五香粉炒勻。3.加老抽，白糖，料酒炒勻，加雞絲，兌水和食材齊平，調(diào)入鹽大火燒開。4.加入面條，不要翻動(dòng)，讓豆角墊底，以防粘鍋，關(guān)小火，燜5分鐘，翻面再燜5分鐘，最后大火收汁。
三.五彩燜面1.將圓蔥，胡蘿卜，土豆，香菇切丁，木耳切成絲，面條煮到八分熟撈出。2.鍋中放油，油熱后加圓蔥丁炒香，加土豆丁，蘿卜丁，加兩大勺香辣牛肉醬，翻炒。3.加玉米粒，耗油，糖，鹽，翻炒，。4.加煮過(guò)的面燜制，等湯汁收的差不多即可。
四.蒜香紅薯燜面1.青椒，紅薯洗凈切快。2.鍋中熱油，爆香蒜瓣，倒入青椒，紅薯，炒勻，加入豆瓣醬，炒勻。3.淋入適量冷水，煮5分鐘，將濕面條均勻碼在紅薯上，利用水蒸氣燜面。4.鍋中湯汁減少，將面條翻動(dòng)，淋入蒸魚醬油，翻炒即可。
五.豆芽燜面1.木耳用溫水泡發(fā)后摘根洗凈切小片，火腿切小片，洋蔥生姜切片。2.炒鍋倒油，放入花椒八角小火煸出香味，加蔥姜木耳和黃豆翻炒半分鐘。3.加洋蔥和火腿片翻炒，加入兩勺半十三香，一湯匙老抽炒勻，加入水，至掩住所有的菜。4.面條抖散在菜上，加鍋蓋，小火燜5分鐘，加適量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可。
六.鍋?zhàn)袪F面1.鍋中放底油煸炒五花肉絲，把五花肉絲煸出油后放入蔥姜絲炒香。2.倒豆角絲翻炒均勻，烹入紹酒，加入豆角鋪平，加鮮面平鋪碼放在豆角上，沿鍋加熱水。3.燒開水后改小火燜10分鐘。4.碗中加蒜末，鹽，胡椒粉，味精，香油，鮮醬油，香醋，適量清水?dāng)噭颍蓽?.面條燜熟后打開鍋蓋倒入味汁，炒至湯汁收凈即可。
七.蘑菇燜肉面1.鍋中放少許油，下入八角和白糖翻炒糖色，炒至微黃下五花肉煸出油，表面金黃時(shí)烹入紹酒。2.倒入醬油炒勻，注入開水，放入蔥段姜片，小火燉肉30分鐘。3.之后放入蘑菇塊，蓋好鍋蓋再繼續(xù)燉10分鐘。4.把肉燉爛后用少許味精和鹽調(diào)味，撒入少許胡椒粉炒勻即可。
八.五花肉青菜燜面1.五花肉洗凈切薄片，青菜洗凈切段。2.鍋里水開，放點(diǎn)鹽，下面條煮至8分熟，撈出，用油攪拌一下。3.鍋里熱油，下入姜絲，五花肉煸炒，待肉轉(zhuǎn)色，方糖，料酒，甜面醬煸勻。4.加水，小火燜15分鐘左右，加入面條，中火燜3分鐘，加入青菜，加鹽，蒜末，蔥花，中火煸炒即可。
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