你知道上海本地的蔬菜有哪些嗎？市農(nóng)委說(shuō)，吃蔬菜也要講究季節(jié)，各個(gè)季節(jié)旺產(chǎn)旺銷(xiāo)的蔬菜是什么，優(yōu)先考慮吃什么。這樣做的好處，一是質(zhì)優(yōu)，之所以成為“旺季”，就是因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)比較適合這種蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育，長(zhǎng)出來(lái)的東西相對(duì)就更好；二是省錢(qián)，旺產(chǎn)旺銷(xiāo)蔬菜因?yàn)楣?yīng)充足，一般價(jià)格合適，而且很多地方都能夠買(mǎi)到。上海各月份的旺產(chǎn)旺銷(xiāo)蔬菜到底有哪些呢？快來(lái)看看吧~詳↓
一月
卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、花菜、塌棵菜、青菜、生菜、薺菜、草頭
二月
青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、菜苔、花菜、塌棵菜、生菜、薺菜、草頭
三月
卷心菜、菠菜、芹菜、菜苔、青菜、花菜、韭菜、莧菜、生菜、薺菜、草頭
四月
卷心菜、菠菜、芹菜、花菜、韭菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、番茄、莧菜、空心菜、生菜、茼蒿、草頭、青菜、
五月
卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、花菜、韭菜、萵筍、青菜、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄、茄子、莧菜、刀豆、絲瓜、辣椒、空心菜、生菜、茼蒿、薺菜、草頭
六月
卷心菜、芹菜、蘿卜、花菜、韭菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、茭白、番茄、茄子、莧菜、刀豆、南瓜、豇豆、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、青菜、扁豆、空心菜、生菜、茼蒿、薺菜
七月
青菜、卷心菜、雞毛菜、茭白、茄子、莧菜、南瓜、豇豆、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、扁豆、空心菜、生菜
八月
韭菜、雞毛菜、茄子、莧菜、南瓜、豇豆、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、青菜、扁豆、空心菜
九月
蘿卜、韭菜、雞毛菜、茭白、茄子、莧菜、刀豆、豇豆、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、扁豆、空心菜、芋艿、生菜、青菜、草頭
十月
卷心菜、菠菜、芹菜、青菜、蘿卜、花菜、韭菜、萵筍、黃瓜、茭白、番茄、茄子、刀豆、豇豆、辣椒、扁豆、芋艿、生菜、茼蒿、草頭
十一月
卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、花菜、韭菜、萵筍、黃瓜、番茄、茄子、青菜、辣椒、芋艿、生菜、茼蒿、草頭
十二月
卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、花菜、青菜、韭菜、塌棵菜、生菜
怎樣科學(xué)食用蔬菜？
要盡量吃新鮮蔬菜。第一，蔬菜含水分多，極易腐爛并產(chǎn)生多種霉菌毒素，容易引起中毒。第二，蔬菜在烹調(diào)以后，要一次性吃完。有的人為了方便，一次燒一大碗，不但隔頓吃，還隔天吃，這樣不僅會(huì)使維生素C及B族維生素大量破壞，還可能產(chǎn)生硝酸鹽和亞硝酸鹽。
減少蔬菜貯藏的時(shí)間。有些人一次買(mǎi)了許多蔬菜，然后吃一個(gè)星期左右，這是不科學(xué)的。因?yàn)槭卟酥械木S生素及一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在貯藏后會(huì)不同程度損失，而且蔬菜的水分含量高，貯藏過(guò)久還會(huì)引起腐爛。大多數(shù)蔬菜保存的適宜溫度是0～5℃，貯藏時(shí)間為3～5天，綠葉蔬菜還要相對(duì)減少貯藏時(shí)間。如卷心菜最適宜的貯藏溫度為0～1℃，最適空氣相對(duì)濕度為85％～95％；黃瓜最適貯藏溫度為7～10℃，空氣相對(duì)濕度為90％～95％，低于5℃容易發(fā)生冷害，高于10～15℃會(huì)變黃。
烹調(diào)蔬菜時(shí)應(yīng)注意一些問(wèn)題。蔬菜應(yīng)先清洗，后切塊，再下鍋，因?yàn)槭卟酥械脑S多營(yíng)養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的，經(jīng)切細(xì)后的蔬菜在洗滌過(guò)程中會(huì)使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失。另外，蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，下鍋后應(yīng)急火快炒，或加蓋短時(shí)間加熱，以減少營(yíng)養(yǎng)損失。
購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)需注意
不買(mǎi)顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，如購(gòu)買(mǎi)櫻桃蘿卜時(shí)要檢查蘿卜是否掉色；發(fā)現(xiàn)干豆角的顏色比其他的鮮艷時(shí)要慎選。
不買(mǎi)形狀異常的蔬菜。不新鮮蔬菜往往有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài)。
不買(mǎi)氣味異常的蔬菜。為了使有些蔬菜更好看，個(gè)別不法商販用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡，這些物質(zhì)有異味，而且不容易被沖洗掉。
資料：市農(nóng)委
編輯：張?zhí)硪?、楊?/span>
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