貴州特色蘸水調料
貴州的美食多而且出名，主要是貴州人在“吃”上特別講究味覺和口感，黔味獨成體系，主要體現(xiàn)在酸辣上，酸有酸的突出，辣有辣的講究，除了酸辣之外，還有一個獨特之處就是貴州美食當中所用的“蘸水”。在貴州說到“蘸水”絕對沒有人不知道，“蘸水”也就是各種美食中用的“蘸碟”，有湯料的，也有是干料的，很多美食是不能離了“蘸水”的。在貴州人眼里，各種美食所用的“蘸水”花樣繁多，講究也不少，不是簡單的辣椒加醬油就可以成其為“蘸水”了。各種美食配各種各樣的“蘸水”絕對不能張冠李戴。因為在貴州，品美食實際上也就是品嘗“蘸水”，所以不能隨隨便便配用“蘸水”，否則再好的食物都不能成其為美食了。
貴州人普遍喜愛食用的蘸水有如下多種：
狗肉火鍋蘸水
狗肉火鍋屬于濃湯類，要體現(xiàn)出狗肉火鍋的特殊風味就得配齊調料，一般都是用花椒面、糊辣椒面、魚香菜、姜末、蒜蓉、芫荽、鹽、醬油、蔥花、味精、腐乳等調料來配制。特別提示：在“蘸水”中點幾滴醋，味道更佳，而且不可缺少魚香菜。
酸湯魚蘸水
魚火鍋一般都是清湯，魚肉細嫩，湯味鮮美，吃魚肉或配菜，就都要用糊辣椒面、魚香菜、姜末、芫荽、鹽、醬油、蔥
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權內容，請
點擊舉報。
