說到鹵肉，相信大家都很熟悉了，就算沒自己做過，肯定也都吃過。不管是超市、市場還是各類飯店，到處都有鹵肉賣。也因?yàn)橘I起來很方便，所以大多數(shù)人都會出去買，而不是自己做?？赡芤灿腥藝L試著自己在家做過，但是由于味道不如買的好吃，也就放棄了。很多人都覺得自己做鹵肉太難，做不出人家那種味道，所以直接放棄。
其實(shí)做鹵肉，最重要的就是那一鍋鹵水了，鹵水制好了，鹵什么都好吃。而制作鹵水，最重要的就是調(diào)料。加調(diào)料加對了，這味道也就對了。今天我們就來說一說，鹵肉必須加的5種調(diào)料。不管鹵什么肉，這5種香料缺一不可，鹵出來的肉又香又入味。
一、花椒
花椒是一種常見的香料，它在鹵肉中也起到非常關(guān)鍵的作用。加上花椒鹵出來的肉會非常的香，而且還帶有微微的麻嘴巴的獨(dú)特味道，讓人吃了有一種回味無窮的感覺。
二、八角
八角也是一種非常常見的香料，用在鹵肉中，能起到去腥、增香、提鮮和去膩的作用，鹵出來的肉帶有一股甜味，不膩口。
三、桂皮
它的主要作用也是增香，但是除了增香，它還有一個重要的作用，那就是去膻味。特別是鹵制牛羊肉這樣腥膻味比較重的肉類的時候，更是離不開桂皮，放一些進(jìn)去能很好的去除腥膻味，還能增香。
四、丁香
丁香也能增香和去膻味，不過它本身味道比較苦，所以一定不能放多1000g的湯里加1-3g就可以了，加多了反而會適得其反。
五、肉蔻
肉蔻能給鹵肉增味提香，去油脂、解膩。如果要鹵的肉油脂較多的話，就一定要放上些肉蔻，來去油脂解膩。
