餃子的餡料有很多種，我們平時(shí)最常吃的餃子餡有，白菜豬肉、芹菜豬肉、韭菜豬肉、蘑菇豬肉、蘿卜豬肉等等，每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味喜好來調(diào)制自己愛吃的餃子餡料。
餃子的味道好不好吃，調(diào)餡是最關(guān)鍵的一步，只要把餡料調(diào)好了，那么餃子的味道一定會鮮香又好吃。
很多人都比較愛吃豬肉餡的水餃，但是在家調(diào)制的豬肉餡料，吃起來卻沒有外面餃子館的餃子香。到底是什么原因呢？
豬肉餃子餡應(yīng)該怎么調(diào)才好吃呢？其實(shí)餃子的味道吃起來不香，有一個(gè)主要的原因是，調(diào)味料放的不對。
不同的餃子餡料，所用到的調(diào)味料也大不相同。今天小廚就為大家詳細(xì)分享一下，豬肉餃子餡的詳細(xì)調(diào)制方法，以后再調(diào)豬肉餡多加一點(diǎn)這“調(diào)料”餃子鮮香又美味。
豬肉白菜餃子餡調(diào)制方法：
豬肉餡500克、大白菜500克、食用油30克，花椒粉10克，生抽10克，雞精5克，蔥姜各20克，食用鹽5克，香油3克。
具體操作步驟:
第一步，首先把買回來的豬肉，用水清洗干凈，瀝干水分后放到菜板上剁成細(xì)肉餡備用。如果嫌剁肉餡麻煩，也可以將豬肉放入絞肉機(jī)里絞成肉餡也可以。
第二步，準(zhǔn)備一顆大白菜，去除白菜老葉，然后再用水清洗干凈。將清洗好的白菜剁成白菜末放入盆中，加入少許食用鹽腌制10分鐘。
第三步，把準(zhǔn)備好的蔥姜去皮后剁成蔥末，姜末備用。再把剁好的豬肉餡放入盆中，加入蔥末，姜末，用筷子攪拌均勻。
第四步，肉餡中調(diào)入少許的生抽，蠔油，鹽，雞精，花椒粉，食用油，香油，用筷子將肉餡跟調(diào)料一起攪拌均勻備用。
第四步，用手攥干白菜末中的水分，然后將白菜末放入肉餡中，混合在一起攪拌均勻備用。餃子肉餡調(diào)制好以后放入冰箱中冷藏半個(gè)小時(shí)左右。
第五步，準(zhǔn)備適量的面粉，倒入少許的清水，用手和成面團(tuán)后醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右。面團(tuán)醒發(fā)好以后，先揉成長條再分成若干個(gè)小面劑子，最后再用搟面杖將面劑子全部搟成餃子皮即可。
第六步，餃子皮搟好后，把冰箱里的肉餡取出來，餃子皮里放入肉餡，全部包成餃子就可以了。水餃包好后就可以下鍋煮了，煮水餃的時(shí)候，少加一點(diǎn)鹽，可以避免餃子粘鍋破皮。
1，調(diào)制豬肉餡餃子時(shí)，除了要放生抽，蠔油，鹽，味精，這些基礎(chǔ)調(diào)料外，還要多加一點(diǎn)花椒粉這調(diào)料。豬肉餡中加入花椒粉，不僅可以起到去腥的左右，而且還可以增加肉香味。這樣煮出來的餃子吃著特別的鮮香美味。
2，白菜不需要下鍋焯水，如果將白菜焯水后再用來調(diào)餡料，那么餃子吃起來味道一點(diǎn)也不香。剁成白菜末后加少許食用鹽腌一下，然后再用手將白菜中多余的水分攥干即可。
