相信很多人都非常喜歡吃餃子吧？餃子多種多樣，不過(guò)個(gè)人覺(jué)得日常生活中豬肉餡餃子最常見(jiàn)，而且豬肉餡餃子基本上每一個(gè)人都喜歡。香濃的餡料加上豬肉鮮嫩的口感簡(jiǎn)直是太棒了。
餃子雖然好吃，但是大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)想讓豬肉餡變得好吃又鮮嫩并不是那么容易的事情。很多人發(fā)現(xiàn)自己家里面做出來(lái)的豬肉餡餃子不僅餡料比較柴、比較干，而且吃起來(lái)的味道也不是特別好，尤其是豬肉餡的口感，很多人做了很多遍都沒(méi)有弄明白怎么才能讓豬肉餡鮮嫩起來(lái)。
今天就來(lái)為大家分享一下豬肉餃子的做法，大家只要按照這樣的方法做豬肉餡餃子不好吃都難。拌豬肉餡時(shí)，掌握兩個(gè)訣竅，不要犯一個(gè)錯(cuò)誤，豬肉餡餃子鮮味十足。
第一步：市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)回來(lái)三分肥七分瘦的豬肉用清水清洗干凈，緊接著將肉放到菜板子上面剁成肉餡的形狀。肉餡剁好了之后放入到一個(gè)小盆里面，再加入適量的白糖、食用鹽、醬油和五香粉，用筷子沖著一個(gè)方向攪拌均勻之后放到一旁腌制15到20分鐘。
第二步：取適量的生姜和大蔥清洗干凈之后切成碎末的形狀，將它們都加入到肉餡當(dāng)中之后再加適量的清水或者雞蛋清，繼續(xù)向一個(gè)方向攪拌5分鐘左右，讓肉餡充分吸收水分并上勁之后加入半小勺的食用油，繼續(xù)攪拌均勻，一直到食用油和肉餡完全融合。
提示：在肉餡當(dāng)中加入一些清水或者雞蛋清會(huì)讓肉餡變得更鮮嫩，不加點(diǎn)清水否則肉餡吃起來(lái)口感就會(huì)變得很柴，不好吃。
第三步：繼續(xù)向肉餡里面加入適量的香油和蠔油，再一次攪拌均勻之后肉餡就做好了。
提示：拌餃子餡的時(shí)候加入適量的蠔油可以讓餃子起到提鮮的作用，加入香油可以讓餃子餡的湯汁更好吃，做出來(lái)的餃子就連皮都有濃郁的香味。
以上就是今天為大家分享的拌餃子餡的具體方法了，總結(jié)一下，拌豬肉餃子餡有兩個(gè)訣竅要掌握：
第一，拌豬肉餡時(shí)記得加點(diǎn)清水或者雞蛋清，這樣拌出的豬肉餡更鮮嫩可口；
第二，想要豬肉餡變得更好吃有兩味調(diào)料是一定不能少的，這兩位調(diào)料就是蠔油和香油了，蠔油是拌餃子餡的時(shí)候非常有效的增鮮調(diào)料，有了它做出來(lái)的餃子餡會(huì)更可口。香油也是非常好的增鮮調(diào)料，拌餃子餡的時(shí)候只要少加一點(diǎn)香油就可以讓餃子餡變得非常好吃了，而且餃子餡吃起來(lái)鮮味十足。
最后，拌豬肉餡的時(shí)候不要犯一個(gè)錯(cuò)誤，這個(gè)錯(cuò)誤很多人都容易犯。大家拌餃子餡的時(shí)候一定要先將其它的調(diào)料拌好，腌制入味，最后再加入食用油鎖住湯汁，這個(gè)順序千萬(wàn)不要弄錯(cuò)，因?yàn)闆](méi)有食用油鎖住湯汁的豬肉餡是不會(huì)鮮嫩的。
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