蒜蓉粉絲蝦應(yīng)該算是粵式蒸菜吧，做法簡單，味道鮮美，一直廣受歡迎。 雖說開背有點麻煩，只要掌握了開背的技巧，蒸出來的蝦造型美觀，絕對是一道上得了臺面的宴客菜！
By 平淡一生yan
用料
1、龍口粉絲提前用涼水泡發(fā)30分鐘備用;
2、鮮蝦洗凈后，剪去蝦須蝦腳蝦槍，用廚房剪把蝦背剪開，取出蝦線，再用菜刀在蝦身上輕剁幾下;
3、將泡發(fā)好的粉絲撈出，用廚剪剪成兩段，平鋪在盤子上，再把開好背的蝦整齊的平鋪在粉絲上面;
4、將蒜剁碎備用;
5、準(zhǔn)備一個小碗，倒入2大匙生抽、2大匙清水、2小匙砂糖，1/4小匙胡椒粉和少許鹽，調(diào)成料汁備用;
6、小鍋倒入2大匙食用油燒至3成熱，放入蒜蓉炒出香味;
7、再倒入之前調(diào)好的料汁燒開，即成蒜蓉汁;
8、將蒜蓉汁均勻的澆在蝦的開背處及粉絲上;
9、鍋中水燒開，放入蒸架，將蝦盤放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸上4分鐘左右;
10、取出蝦盤，撒上蔥花和紅椒碎，鍋中另燒熱一大匙油，越熱澆在蝦盤內(nèi)即可。
小貼士1.蒸蝦最好選用個頭較大的鮮活蝦，不建議用超市那種冷凍蝦，口感不鮮。 2.蝦背先用餐剪剪到蝦尾處，再用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸好的蝦造型美觀，不會卷曲; 3.蝦不要蒸太久，4分鐘足夠了，蒸久了蝦肉太老，影響口感。 4.1大匙等于15m1 1小匙等于5ml
----------
豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺；
85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場下載【豆果美食】App查看。
