涼拌菜紅油

用料

辣椒粉100g、白芝麻30g

生抽60g、大蒜末100g、八角4g

紅花椒粉20g、香葉2g 、生姜末80g

陳醋20g、色拉油1500g

酵母鮮回味粉（KA66）5g

酵母鮮雞肉增鮮膏（TC01）25g

步驟

1 /將油倒入鍋中加熱，將油加熱至200-220度，快速加入白芝麻炸香。

2 /迅速將熱油倒入（辣椒粉、花椒粉、鹽、大蒜末、生姜末、酵母抽提物）的混合物中，快速攪拌均勻。

3 /待熱油稍冷卻后，加入生抽、陳醋混合均勻即可。

4 /存放12小時后備用。