應季筍的食用要因人而異，并不是所有蔬菜都可以養(yǎng)生，吃筍每餐最好不超過半根。
春筍可助消化可減肥
春筍又稱竹筍，食竹筍燒肉，可滋陰益血；芝麻油燜筍，能化痰消食；小兒患麻疹，可食嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；食筍粥，對久瀉形成的脫肛有療效?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，所以常食春筍對單純性肥胖者大有益處。
吃筍要防過敏
然而，竹筍不僅含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。
吃春筍還要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。春筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎和皮炎等。因此，小兒應少量吃春筍，不能吃毛筍；老人吃筍一定要細嚼慢咽。
為防止出現(xiàn)過敏，炒筍片、筍丁時，要先用開水燙5～10分鐘；吃春筍應先少量品嘗，如有反應，馬上停止。另外，春筍盡量不要和海魚同吃，避免引發(fā)皮膚病。
