相比之下，我愛水煮牛肉卻討厭水煮魚。
在下在美食網上抄了一份水煮牛肉的做法。
過程有些復雜。但是那才好吃啥。我看到有人做過，味道巴實。
原料：牛柳肉200克,芹菜65克,郫縣豆瓣20克,花椒2克,醬油12克,水豆粉40克,熟菜油120克,萵筍尖100克,蒜苗60克,干紅辣椒8克,鹽3克,味精適量,鮮湯600克.
制法：1、將牛肉片成薄片裝入碗內。萵筍成切成6厘米左右長的簿片。芹菜、蒜苗切成5厘米長的節(jié)。2、炒鍋置旺火上，放少許油燒熱，將干辣椒及花椒炸成棕紅色，撈出鍘細，放入碗內。3、牛肉片放少許鹽略腌漬，再放入水豆粉拌勻。4、炒鍋置旺火上，放50克油燒熱，將芹菜、萵筍尖、蒜苗炒至斷生再裝入碗內。5、炒鍋內再放油燒熱，放郫縣豆瓣炒香，摻入鮮湯、加味精、醬油燒沸后，將肉片放入，用鍋鏟推散。待湯汁濃稠，再沸時，連同肉片盛入裝萵筍尖等菜的碗內，撒上辣椒，花椒粉，然后淋上熱菜油50克即成。
特點：麻辣味厚、刺激性強，是典型的川菜。
