青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣?，F(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當(dāng)作春游小吃。
準(zhǔn)備材料：
糯米粉：1斤
白砂糖：半斤
艾草：最嫩的部分，一撮，大約200克
花生：一碗
做法：
1、洗干凈艾草，燒開一鍋水，把艾草放進(jìn)去已經(jīng)燒開的水中，煮到重新沸騰，大約2-3分鐘。撈起艾草放進(jìn)攪拌機(jī)，加入半碗煮過艾草的水。（如果家里沒有攪拌機(jī)，可以把艾草瀝水后剁碎，效果也是差不多的哦！）
2、把煮熟的艾草打成漿，趁熱把大部分白砂糖加入（剩余的白砂糖要用來做餡料），迅速攪拌讓艾漿余熱把白砂糖融化。
3、加入一半糯米粉，用筷子快速攪拌成漿糊狀，再繼續(xù)加入剩余的糯米粉，揉成面團(tuán)，面團(tuán)做好，先放一下，開始弄餡料。
4、把花生米用熱鍋炒到有點(diǎn)焦黃（鍋不需要加油），然后去掉花生衣，用玻璃瓶或者搟面棍壓成花生碎，加入白砂糖，餡料就準(zhǔn)備好了。有些人喜歡芝麻，可以加一些炒過的芝麻，更香。
5、剛才揉好的面團(tuán)，分出一小塊，揉成一個(gè)小球，中間壓出一個(gè)小洞，然后揉開，變成一個(gè)小碗形狀，把花生碎餡料放進(jìn)去，再封上口。
6、一個(gè)個(gè)做好的艾糍擺放在涂抹了花生油的盤子上，全部做好以后，可以在艾糍表面再抹一點(diǎn)花生油，這樣可以防止艾糍之間相互粘著。
7、大火蒸25分鐘，艾糍就做好了。
看了小編上面的介紹，這道簡單的只有春天才能吃到的美味的做法你學(xué)會(huì)了么？
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